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蒜子黑椒牛仔骨
主料
牛仔骨250克、大蒜2个
洋葱半个鸡蛋1个
葱青1段
辅料
头抽3茶匙、盐1/2茶匙
白糖1茶匙、料酒1~2汤匙
黑胡椒碎适量、橄榄油适量
步骤
1. 主要材料备齐；
2. 洋葱、葱青切丝，蒜瓣剥好后，大点的蒜瓣切半备用；
3. 牛仔骨切成均匀的大小，放入洋葱丝，半茶匙盐、三茶匙李锦记头抽，一茶匙盐、少许橄榄油、少许蛋清；
4. 抓匀腌制15分钟；
5. 热油锅爆香蒜瓣；
6. 接着下腌好的牛仔骨快速翻炒，期间加少许料酒烹煮；
7. 接着碾磨适量黑胡椒碎撒上，烹煮1~3分钟，具体时间可根据个人喜好的牛仔骨熟度决定；
8. 关火，撒入葱丝拌匀即可。
溜肉段
主料
里脊肉400g、青椒1个
辅料
醋2小勺、酱油1小勺
糖3小勺、白酒1小勺
料酒1小勺、盐2小勺
葱适量、姜适量
蒜适量
步骤
1. 猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
2. 淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆
3. 锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
4. 葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
5. 锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可
芹菜腊肉炒蘑菇
主料
蘑菇200g、腊肉150g
芹菜300g
辅料
油适量、盐适量
生抽适量、鸡精适量
蚝油适量、红椒适量
葱适量、大蒜适量
步骤
1. 将各种材料洗净
2. 芹菜斜切成段，腊肉切丝
3. 蘑菇切段
4. 锅热油，葱姜爆香
5. 放入腊肉煸炒变色
6. 放入芹菜煸炒
7. 放入蘑菇翻炒
8. 加入红椒丝继续翻炒
9. 加入生抽
10. 加入蚝油，淋入适量水略煮
11. 加入盐调味
12. 最后加入鸡精炒匀即可
板栗烧鸡
主料
鸡块1斤、熟板栗半斤
辅料
葱3根、姜1块
桂皮1块、八角4个
香叶2片、冰糖1勺
料酒1勺、生抽1勺
老抽1勺、盐2茶匙
步骤
1. 鸡块、板栗、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶等备用
2. 鸡肉冷水焯水，盛出备用
3. 葱切段、姜切片
4. 锅中热油，爆香葱姜
5. 倒入鸡块，翻炒一下
6. 倒入料酒翻炒一下后，再倒入生抽和老抽
7. 鸡块炒至上色后倒入板栗
8. 倒入温水淹没鸡块
9. 再放入八角、桂皮、香叶、冰糖和盐
10. 盖上盖小火焖30分钟后大火收汁儿
11. 撒一点葱花完成
快手金针菇滑牛
主料
牛肉150g、金针菇200g
小米辣两根、牛肉粉5g
葱、盐适量
油适量、姜一片
生粉适量、蒜头
步骤
1. 牛肉横向切薄片。
2. 加牛肉粉，生粉，盐抓匀，然后再加油抓匀，腌制15分钟。
3. 金针菇掰小洗干净。
4. 锅里加葱，姜，蒜头各一，牛肉粉很有味，不用加多。
5. 煮开淋入油，放入金针菇，倒入牛肉粉，盐。
6. 煮熟，捞起放入盘中。
7. 倒入牛肉，划散，肉一变色马上捞起。
8. 牛肉捞起，放好。
9. 在上面，放上葱花，蒜末，小米辣。
10. 热一大勺油，淋在蒜末和葱花上面。
11. 味道好赞。
凉拌豆角
主料
豆角500克、大蒜6瓣
辅料
盐1勺、醋2勺
适量
步骤
1. 豆角洗净控干水分，切段。
2. 锅中倒入适量油，最好使用平底锅，这个比较省油。
3. 油烧热后，把手掌放于锅上方有热气时就可以把豆角放入锅中炸制。
4. 炸到变色，表面有点小泡泡时就好了。捞出控干油备用
5. 大蒜加少许食盐捣碎，放入米醋浸泡十分钟。然后浇到晾凉的豆角上。
6. 拌匀开动吧，虽然是油炸的，但是浇上蒜醋汁意外的爽口，并不是想象中油乎乎的感觉。
麻婆茄子
主料
长茄子2根、美人椒1根
八角一个、蒜2瓣
葱花适量
辅料
郫县豆瓣酱2茶匙、花椒油少许
鸡精少许、糖少许
水适量
麻婆茄子的做法步骤
1. 备好材料。
2. 茄子切成1厘米厚的圆片。
3. 美人椒， 蒜，葱花 切好。
4. 茄子在锅中蒸6分钟。
5. 锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
6. 倒入蒸好的茄子。
7. 翻炒均匀后加入适量的水。
8. 加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。
炝炒娃娃菜
主料
娃娃菜250g、黑木耳30g
辅料
油适量、盐适量
红辣椒3根、大蒜3瓣
步骤
1. 娃娃菜半棵，黑木耳提前泡发，撕小朵沥干水分，红辣椒、大蒜各适量
2. 娃娃菜洗净切小块，红辣椒切小圈，蒜切末
3. 锅中热油，下入蒜末和红辣椒圈爆香
4. 倒入娃娃菜梗，快速翻炒
5. 倒入黑木耳翻炒，听到黑木耳噼啪声响，淋入少许清水
6. 倒入娃娃菜叶，快速翻炒至熟烂，加适量盐炒匀出锅
蒜烧牛肉粒
主料
牛肉200克
辅料
大蒜1头、青椒1个
红椒1个、盐少量
蚝油1汤匙、生抽半汤匙
淀粉2茶匙、料酒1茶匙
步骤
1. 牛肉洗净切小方块泡水半小时备用。沥干水份后加盐，料酒，少量淀粉和色拉油拌匀。腌制入味。
2. 大蒜去皮后，入锅煎至两面金黄熟透取出。青红椒切段备用。
3. 锅入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
4. 牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青红椒翻炒，最后加入蚝油生抽调味即可。
干锅千叶豆腐
主料
千叶豆腐1袋、青红尖椒适量
猪肉1块小米椒适量
干辣椒4个、青蒜5根
土豆1个、葱姜蒜适量
辅料
李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺
酱油适量、蚝油1小勺
鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺
白糖1小勺
步骤
1. 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
2. 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
3. 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
4. 炸到金黄色，倒入滤锅控油。
5. 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
6. 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7. 倒入尖椒圈，煸炒。
8. 倒入青蒜段，继续煸炒。
9. 放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。
10. 黄豆酱，炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11. 干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。
松仁玉米
主料
玉米粒200g、青豆50g
松子仁40g、彩椒半个
白糖1勺、水淀粉少许
步骤
1. 我用的速冻玉米粒，彩椒切小丁，水淀粉调匀。
2. 水开后把青豆和玉米粒下锅焯一下捞出。
3. 松子仁放锅里不用放油干炒一下、这样会更脆一些，注意微火可别炒糊。
4. 锅里烧热适量油，把煮熟的玉米粒和青豆下锅炒匀。
5. 红彩椒倒进去炒匀。
6. 调入适量牛奶或者水，让它有点汤汁。
7. 加入一点点盐，一勺白糖。
8. 淋入水淀粉翻炒匀。
9. 最后把松子仁放进去关火。
10. 要用勺子吃的一道菜。
快手油焖茄笋
主料
长茄子3根、春笋1根
青椒2个、蒜头6瓣
头天浆好的肉片少许
辅料
盐少许、白糖少许
生抽少许、
姜末少许
水淀粉少许
步骤
1. 汤锅装水置火上烧开水。等水开的时候，将春笋剥去笋衣，削去外皮儿，切成滚刀块。切完正好水开，将笋块下锅加少许盐煮5至10分钟。然后将煮好的笋块过下凉水；
2. 煮笋块的时候，将长茄子洗净，切成滚刀块，用水略冲洗，以除去茄子表面的黑色，这样烧出的茄子不黑；
3. 将茄子块放入微波炉专用碗，高火叮5分钟。
4. 将青椒也切成滚刀块；
5. 炒锅置火上烧热，倒3至4汤匙油，用几颗花椒炝香，捞去花椒粒；
6. 将肉片入油滑散后捞出；
7. 将青椒块下锅过下油也捞出；
8. 下大蒜瓣炸成金黄后，将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后，加小半碗水略焖煮至汤汁浓，下肉片、青椒块快速翻炒，根据口味加盐调味，最后下水淀粉勾芡起锅即可。
茭白豆干炒腊肉
主料
陇西腊肉1块、熏干1块
茭白2根
辅料
盐2克、鸡粉1克
生抽10克、黄豆酱10克
料酒10克、白胡椒粉1克
葱末少许、姜末少许
蒜末少许、红椒2个
青椒1个、黑木耳少许
步骤
1. 准备材料。
2. 茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。
3. 锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。
4. 炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。
5. 炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。
6. 放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明
7. 倒入生抽、料酒，拌炒均匀。
8. 倒入黑木耳、青红椒，炒匀。
9. 依次放入豆干
10. 茭白，炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。
11. 放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。
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