在庞贝和赫库兰尼姆两城发掘出来的一些画描绘维苏威火山在西元前79年大喷射前的姿态，其时它只要一个山峰。
维苏威火山迸发前史记录
维苏威火山最早构成于地质史上的更新世晚期，或许约不到200,000年前。虽为比较年青的火山，多少世纪来一向在休眠中。
公元79年大喷射，庞贝(Pompeii)和斯塔比伊(Stabiae)两城被火山灰和火山砾沉没，赫库兰尼姆(Herculaneum)城也被泥流埋葬。
作家小普林尼(Pliny the Younger)其时停留在那不勒斯以西一处当地。他在致前史学家塔西图斯(Tacitus)的两封信中对这场大灾难有极好的描绘。
公元79～1631年间据报道有不少次喷射。已证明的喷射产生在203、472、512、787、968、991、999、1007和1036年。
其间512年的喷射严峻，国王狄奥多里克(Theodoric the Goth)免除了维苏威火山山麓居民的赋税。
通过几个世纪停止后产生一系列地震，继续6个月且强度逐步添加，;熔岩流抵海滨，天空暗淡达数日之久。
1631年后火山喷射特征产生改变，1660～1944年间观察到约有19个周期。强烈迸发之后，即由喷射期转入停止期。
其间大喷射的年份是1660、1682、1694、1698、1707、1737、1760、1767、1779、1794、1822、1834、1839、1850、1855、1861、1868、1872、1906和1944年。每一喷射期长度从6个月至30.75年不等，停止期从18个月至7.5年。
2017年7月，意大利南部多地产生山火，闻名的维苏威火山也呈现火情，山坡上冒出滚滚浓烟。意大利民防部分11日称，当局已向该国南部的18个起火点差遣消防直升机。当局称，据信这些山火许多都是因人类活动而起，不过现在不认为是纵火引发火灾。现在，意大利正阅历高温干旱气候。
