消费日报网讯(记者叶德宝 )进入夏季，冰淇淋、雪糕无疑是消暑最好的食品之一，在消费需求增长下，众文创雪糕等出圈，这一市场正在不断扩容。
据天猫、京东等主流电商平台数据显示，目前我国冰淇淋、雪糕市场仍处于高增长的状态发展。其中2021年1-7月，整体冰淇淋、雪糕市场京东销售额同比增长达44%。
而在这期间，钟薛高持续蝉联夏季天猫冰淇淋品牌销售第一位。2021年1-7月，天猫等商城冰淇淋品类销售前五名分别为钟薛高旗舰店、和路雪旗舰店、倾心冰淇淋旗舰店、中街1946旗舰店、伊利冰淇淋旗舰店。
市场持续扩容，行业需求呈多元化发展
据GlobalData数据显示，中国冰淇淋市场还有巨大发展空间，全球人均冰淇淋消费约4.5kg，而据预计2021年中国人均冰淇淋消费量仅2.9kg。
从市场发展趋势来看，在市场不断扩容基础上，冰淇淋、雪糕行业正呈多元化方向发展。例如，进入2021年开始，我国文创雪糕突然出圈，三星堆文创馆出品的青铜面具雪糕在五一期间，卖出了两万多支;北京玉渊潭公园樱花形状的雪糕在清明节假期共卖出了4.7万支。
同一期间，各式各样的冰淇淋、雪糕口味也层出不穷。常见口味有牛奶，香草，巧克力，草莓，抹茶，香芋等等。在本次夏季天猫、京东等主流电商平台冰淇淋产品销量排名前五产品组合中也可以发现，口味呈多元化态势。
伴随着消费升级，我们还注意到，冰淇淋、雪糕行业正呈品质化的方向发展。从以上天猫、京东等主流电商平台冰淇淋产品销量排名前五产品不难看出，其中基本以钟薛高、倾心等中高端产品为主。
配料表首次成为关注重点，高品质主导冰淇淋企业出圈
目前来看，在梦龙双标事件后，消费者对产品品质配料表的关注度更体现出了空前的提升。彼时，消费者开始对用料扎实、更具品质的冰淇淋、雪糕更为青睐。
据天猫数据显示，钟薛高、和路雪、中街1946等主打“品质”的雪糕，在今年夏季持续占据冰淇淋行业销售的前五位。
伴随消费者从价格转向对品质的追求，一名爱好冰淇淋、雪糕的消费者李女士透露，“现在购买冰淇淋、雪糕的时候，一般都会认真对比配料表，尽量选择配料表更加简洁明了，添加剂成分少的雪糕。”
“消费者其实可以通过查看雪糕的产品配料表来判断产品用料是否高质，而目前评判雪糕品质的指标主要有三点：一是配料表越短越好;二是稀奶油、牛奶在配料表位置越靠前越好;三是营养成分表蛋白质含量越高越好。”有关专家表示。
近日，上海市消保委测试了16款国内外品牌冷饮，包括明治、八喜、和路雪、梦龙、钟薛高、巧乐兹等众多品牌产品，其中钟薛高与盒马联名款冰蓝海盐椰雪糕含糖量最低，实测值为13.2克/100克，是蛋白质含量最高的同款清型雪糕;按照单支/盒的脂肪含量来看，明治海盐荔枝雪糕脂肪量最低，为1.7克/支。
基于此我们注意到，2021年1-8月天猫、京东等主流电商平台冰淇淋产品销量排名前五产品，主要也以主打品质的产品为主。其中，销量排名第一的钟薛高系列产品配料第一位主要以牛奶和稀奶油为主。而销量排名后几位的产品，在宣传话术中也大量提及了带“奶”的成分。
Z新生消费时代，三四五线城市品质需求同样旺盛
据国家统计局数据显示，当前我国Z世代人口总数约2.6亿，且随着越来越多的Z世代人群步入大学或开启职场生涯，已然开始展现其作为新生代消费人群的强大影响力。在新兴的年轻消费群体成为消费市场主力的同时，Z世代年轻人的消费偏好和消费习惯也同时正在积极影响消费市场的走向。
在消费层面，Z世代同步追求生活品质的提升，同时也促使了冰淇淋、雪糕这一细分领域的消费变革，并不只局限于一二线城市，三四五线城市的市场消费潜力同样不容忽略。
我们了解到，在蒙牛和伊利两大巨头的夹缝中，东北的中街冰点、宏宝莱和老鼎丰凭借“奶味十足”的口感已抢占了一席之地。而截至2021年1-8月，钟薛高在天猫、京东、抖音三四五线城市销售额收入占比已达26%、22%及34%。
