△三家企业营收净利润对比
分析：卤制品赛道广阔，未来具有较大扩容空间
继绝味食品、周黑鸭、煌上煌等卤制品企业后，紫燕食品或将进入资本市场。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，与周黑鸭等休闲卤制食品相比，以紫燕食品为代表的佐餐卤制品刚需性更强，消费群体基数也更大，市场发展前景也相对广阔一些。
数据显示，2020年中国卤制品市场规模已达3033亿元，其中休闲卤制品规模达1235亿元。截至2021年4月底，75家开设百店以上卤制品品牌，合计开设门店4.52万家，占整个行业的18%，头部企业绝味仅占5%，夫妻店及小品牌占据多数份额。
中信证券研报分析指出，目前，整个行业头部品牌仍以休闲卤味为主，孵化绝味食品等头部品牌。而佐餐卤制品规模大但处于发展早期，仅有紫燕食品的门店超千家，佐餐卤味发展前景广阔、整合空间充足，具备进一步孵化强势连锁品牌的潜力，未来具有较大扩容空间。
