茶匙是金属材质的用来量取和击拂茶汤的工具，因为这一目的，所以不用材质轻盈的木头，而用金属。
茶筅是用细密的竹条制成的调茶工具，目的是让茶汤混合均匀。汤瓶就是煮水的容器，汤瓶的要求是要小，这样等待的时间不会太久。材质以黄金为上，也可以用银、铁、瓷、石制作。
宋人对饮茶的器皿也非常在乎，宋代的制瓷业非常发达，生产出来的瓷器品质优良，种类丰富。
宋代几种比较有名的饮茶器皿分别是黑釉盏、碧玉瓯、冰瓷。
因为宋代的茶汤大多为白色，因此宋人特别喜欢黑釉盏，这是茶盏的一个类目，其下有兔毫盏、油滴盏、窑变天目等不同的盏属，他们都是福建建窑所产，以此也叫建盏。
宋代吉州窑黑釉茶盏
茶末除了白色，也有绿色，这种茶末一般用青白瓷盏承载，耀州窑和龙泉窑是青瓷的代表，而定窑和景德镇窑是白瓷的代表。
碧玉瓯就是青色的茶盏，冰瓷也是青瓷，属于龙泉窑，北宋五大名窑之一的哥窑也以冰裂纹瓷器出名。
饮茶风气的盛行，促进了北宋茶馆的兴起。在北宋的开封城内，茶馆遍布其中，商业经济最为繁荣的大相国寺茶馆更是鳞次栉比。
《东京梦华录》曾记载："以南东西两教坊，余皆居民或茶坊。"
除了茶坊之外，还有满大街提壶叫卖的商贩，挑着茶担或者推着浮铺，走街串巷，这些人还往往会为顾客传讯捎物，服务十分周到。
喧嚣的城市，一直要到深夜，大街小巷才会归于寂静，由此可见宋代之繁华，茶风之盛行。
宋朝夜市中喝茶看戏剧照
到了南宋的临安，茶馆依旧盛行，并且还有了功能性的划分。
读书人和士大夫常去的茶馆叫茶肆，商人谈生意的茶馆叫市头，还有借茶坊之名所开的妓院，叫做花茶坊或者水茶坊。
在专门的茶坊之外，酒肆，饭馆也有茶水供应，顾客进门，首先就要给顾客倒一杯茶，茶汤还根据季节的不同会变换品种，以求吸引南来北往的顾客。
除了经济繁华的都市，乡镇的茶馆也十分普遍，茶客熙攘。此时，茶已经不仅仅是一种饮品，也是一种文化现象。
繁华的宋朝街景
宋代百姓的家中，也会常备茶水，所谓"宾主设礼，非茶不交"，有客人来了就要给客人奉茶，这已经成为待人接物的必要的礼节。
欢迎客人要奉茶，而当想要送客的时候，就会给客人上汤，客人见此，也就心领神会，饮完即走。
同时，茶还成为一种礼仪，在嫁娶礼俗之中，聘礼嫁妆之中也是包括茶饼的，在婚礼上，还有专门的茶仪。
而在丧俗之中，主家待客之时也有讲究，那就是不能使用茶托，这是因为当时的茶托都是红色的，这是丧礼的忌讳。
茶叶同时也可以用来赠送友人，茶历来是淡泊高洁的象征，这与文人士大夫的志趣相合。
茶叶在宋代已是友人间赠送的佳品
北宋文人之间喜欢互赠茶叶，以品种和品质的不同，可以判断交情的深浅和感情的诚挚。
北宋对士大夫的待遇非常优厚，给予他们高官厚禄的同时，官员的假期福利十分优厚，官员因此有更多的时间赋闲在家。
有钱又有闲，闲暇之时正好鼓弄茶艺，或闭门自娱，或携茶出游，都是他们陶冶情操的方式，这就催生出了一种消遣活动——斗茶。
斗茶是宋代的士大夫之间的的互动方式，从准备工作到最后的点茶，都要斗茶者亲力亲为，然后再由参与者对茶品、水品、茶具、研磨、冲点、茶色、茶味进行点评，要在每一个环节都做到毫无瑕疵，才能取得斗茶的胜利。
宋人斗茶场景
而要想参与斗茶，除了要有高超的茶艺，还要有较高的鉴赏能力，这就要求茶艺爱好者不断钻研。
