明星餐饮，人气流量变现容易吗？
现在明星开店已经不是什么稀罕的事情了。据统计，明星开店首选餐饮，其次为酒吧和服饰。
据统计，明星餐厅人均消费140元，明显高于普通餐厅。在口味方面，明星开店往往结合自身偏好和生活背景选择不同的餐饮类别。其中火锅因其标准化程度高、盈利能力强，成为了明星店餐饮业态中的热门选项之一。大家普遍熟知的有任泉、李冰冰等开的“热辣壹号”麻辣火锅，薛之谦的“上上谦”串串火锅，陈赫、叶一茜等的“贤合庄”卤味火锅等。
除此之外，地方美食店、西餐厅和日料店等外国料理店及面馆、甜品店等亦为明星开餐饮店时优先选择的类别，例如胡歌的日料店。在地点分布上，北京、上海因为交通便利，人口众多，成为明星餐厅开店首选地。
据权威机构研究，大陆的粉丝经济于2005年初步形成规模。偶像与粉丝间的特殊互动语境，为明星店的发展提供了市场基础。粉丝逐渐养成了为偶像买单的消费习惯。除作品及周边的付费外，粉丝经济中还产生了参与式消费、支持性消费等黏性极高的经济模式。而明星店的出现为偶像与粉丝之间的互动打开了新的通道，粉丝往往愿意为偶像代表的审美和优良品质买单。
不过，明星开餐厅，看似自带流量，生意兴隆，其实却面临难以长期坚守的问题。近两年来，多家明星餐饮因为卫生、品质、价格、管理等问题相继被媒体爆料，有的甚至因为多种原因关门大吉。2016年，某著名运动员被爆出轨事件后，商业价值受到普遍质疑并陷入代言危机。其自创内衣品牌和加盟的咖啡店都受到严重影响，位于成都太古里的内衣店铺随即撤店，咖啡店也悄然停业。
即使有明星光环加持，也需要口碑和产品支撑。与普通创业者相比，作为公众人物的明星不能仅靠刷脸为自家生意背书，更需重视自己生意的品质，承担更高要求的社会责任感。否则将透支粉丝信任，丧失明星公信力，对品牌形象与品牌可持续发展造成严重打击。
文/上海证券报
