雷官板鸭 | 传承了百年的传统美食，是滁州人都爱的味道！

（来源：滁州零距离）

进行晾晒这道工序的时候一定要选择一个好天气，将腌制好的板鸭充分暴露在空气中进行天然暴晒，几日后均匀脱水，再以茴香、姜蒜重新回卤，再进行晾晒。如此反复几次，直至鸭中水分完全蒸发，鸭肉完全入卤汁香味为止。

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这最后一道工序就是烹煮，将晾晒后的鸭子洗净温水浸泡，直至鸭肉回软。巧妙填充进配料，尾部的斜面空心竹管，使得板鸭在烹煮时内外同时加热。在汤汁中浸两分钟后拎鸭脖提起，腹内的水通过竹管流空，又重灌满锅内的汤汁，深灶铁锅，温度循环传递，温煮焐足，美味悄然释放。