每天挂号店内消毒、进货记载
十二月20日，阳光正好。刚到11时，南阳市城区梅溪路上一家不起眼的小店内，点单、要求送餐的电话一个接一个，店老板李霞便忙开了。
阅历了疫情重创，李霞失去了一家中型规划的餐厅，但是不到半年时刻，她又先后具有了两家小店，且在不断向好开展，外人仰慕夸奖，只需她知道，这一年，做小餐饮窘境重生是多么不易。
李霞在店内收拾外卖一次性餐具
餐饮消费旺季被一场疫情搅黄
新年本是消费旺季，但是二零二零年的新年，一场疫情，让不少职业的运营者措手不及。作为一名餐饮实体店的运营者，李霞与许多同行相同，阅历了从未阅历过的至暗时刻，差点儿让她离别这个职业。
李霞本年41岁，12年前，她以一名打工者的身份触摸餐饮职业，7年前与两个要好的朋友一同开了一家中型餐厅。运营收入算不上最好，但是能支付起一年几十万的房租和十余名职工的薪酬，还略有盈利。为了迎候二零二零年新年餐饮消费旺季，她提早将1岁半刚能走稳路的二宝送到托教。二零二零年新年到来前一周，李霞与两名合伙人精心预备，置办了五六万元的食材，迎候我国传统节日的餐饮消费高潮。职工们也都铆足了劲儿，预备迎候行将到来的客流顶峰。
那几天，李霞听到湖北产生疫情的音讯，却没想到这场疫情会这么快涉及全国。餐厅运营至岁除，来店消费的客人一反常态非常稀疏。大年初一早上9时她到店里开门，一个上午，没有一位客人，街上也罕见有人活动。翻开手机看新闻，发现南阳已发动严重突发公共卫生事件I级呼应，李霞心中掠过一丝不安。当天下午4时30分，依然没比及一位来消费的客人，她告诉职工歇息半响。
职工们都脱离后，空荡荡的餐厅静得可怕，没有了以往的人山人海，地上掉根针的声响都明晰可闻。
但是，从大年初二开端，小区关闭了，路上限行了，开门运营成为不可能。“做餐饮12年了，新年从来没歇息过，已然无法运营，咱们可贵有时机歇息一下。”心有惋惜，可李霞仍是这样安慰自己。
歇业3个月丢了赖以生存的店
李霞原以为歇几天就能运营了，却不曾想到，这个“假日”会这么长。新年过去了，五六万元的食材，坏掉的被她扔了，能吃的悉数分给职工和亲朋好友。
那段时刻，职工微信群里，议论最多的是什么时分能复工。“曾经咱们觉得能歇一天多好啊，现在咱们都说能上班赚钱一天不歇都乐意。”李霞理解，店里的职工有的是夫妻，有的是家中仅有能赚钱的劳动力，他们真的不能没有作业。熬到二月中旬，她想方法给职工们发了半个月的薪酬，让咱们先解当务之急。
4月初，总算等来餐饮业复工的好音讯。但是，当李霞忙着探问怎么复工时，房东告诉涨房租了，并且一涨便是12万元。
开工晚，生意远景不知道，房租又涨这么多，李霞与两名合伙人思忖一再，做了一个困难的决议：再谋活路。老板、职工的心里都是苍茫和焦虑的。
失去了生意，李霞看似安静的心里却一天也没中止揣摩。她乃至想到了去干保洁，或到哪个企业应聘个职位也行。但是在餐饮这个职业干了十几年，当她测验转型的时分，忽然发现自己除了运营餐饮什么也不会。
窘境中求变走出一条重生之路
那段时刻，在家陪大宝上网课，补偿因生意过早让二宝脱离怀有的愧疚，比及5月孩子们复课，李霞才开端方案自己下半年怎么在窘境中重生。
每到周末，老公歇息的时分，她就将孩子们交给老公，自己单独坐火车去湖南，调查当地接地气的餐饮运营形式及特征。
两个月时刻，她跑了四五趟湖南，本年7月，李霞在梅溪南路找了一间22平方米的门店，预备开传统扣碗店，从小生意做起。处理开店相关手续时，政府相关部分救市的各种优惠政策更坚决了她必胜的决心。
8月中旬，李霞的店总算开业了。生意重启，她和店内两名职工分外爱惜，三伏天里，咱们一天到晚忙得汗湿衣衫，晚上回到家累得挨到床就能睡着，但是谁也没有怨言。他们觉得有作业真好，这种忙的状况才是让人结壮的状况。