猪肉灌肠是特征传统名菜之一，也是逢年过节的常备菜肴，跟着气温的逐步变冷，本年的猪肉灌肠又开端了，快跟小编一同去看看本年区内灌肠的商场行情吧！
虽未到年关，但在日照经开区的几个农贸商场，小编看到，已经有不少商家开端制造灌肠了。一眼望曩昔，栏杆上挂起一串串红白相间的灌肠，很是诱人。灌肠肥瘦相间，边切边流油，浓郁的香气、粘稠的肉汁，吃后唇齿留香，越吃越香，骑虎难下。
“一般气温10度以下，便是灌猪肉肠最好的机遇了。”连云港路商场货摊老板宋代玲说道。
据宋代玲介绍，制造腊肠，肥瘦份额一般是二比八，或许一比九。主要用前腿肉，这种肉瘦的略微多一点，肥瘦份额也比较均匀。把肉洗洁净后切成小块，拌上调料，腌制大约半小时到两小时，再把洗洁净后的肠衣套在灌肠机器上，把腌制好的肉，放在绞肉机里边，就能够灌出一根根灌肠了。
在大连路商场，货摊老板朱先生介绍，现在灌肠价格为290元十斤。其他货摊的价格，相同部位的肉上下差不了一两块钱。
“现在猪肉是26块钱一斤，调料肠衣3块钱一斤，加起来29一斤，290块钱十斤。顾客看中哪块肉，都能够称出来立刻灌，拿回家能够晾晾。价格跟上一年比略微廉价一点，比上一年10斤肉少花30块钱。”
据朱老板介绍，灌好的猪肉肠拿回家怎样晒干也是一门学识，不通风，暴晒的肉肠就发乌，肉质口感都不相同，不避日晒，里边的肉就会长毛蜕变。
所以，灌好的猪肉肠要放在阴凉通风的当地晒干，想吃口感软一点的，晾三到五天，喜爱肉质硬一些的，能够多晾几天，正确晾好的猪肉灌肠，应该是晶莹剔透、发亮的。晒干后，就能够把它们封存放在冷冻里，即吃即拿。
据了解，猪肉灌肠的群众口味主要是五香和麻辣两种，其他口味能够依据不同的需求灌制，如广式、椒盐等。商场上，从现在开端到腊月二十五都能够承受预订，尽管还有两个多月春节，但看到灌肠上架，就感觉离春节不远了。