食用菌具有“五不争”特色——不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他工业争资源。并且培养难度小，出资少、见效快，经济价值杰出，成为多地扶贫工业的首选。
在食用菌范畴，除了蘑菇，木耳也是不少地方优势产品。比方，家喻户晓的柞水木耳正是李玉带领团队在陕西省柞水县展开起来的精准扶贫工业。近年来，经过展开秦巴山木耳种质资源发育与高产培养要害技能研讨，李玉团队为柞水选育出了4个黑木耳菌种、1个玉木耳的宜栽菌种，并完成大面积推行。
河北阜平、安徽金寨、云南澜沧……李玉团队每年有200多天待在农业一线。除了将良种优品送至田间菇棚，他们还活跃推行菌类的轻简化培养技能，推翻食用菌需棚室遮光保湿培养传统理念，处理了北方食用菌展开中的工程技能难题，完成了“南菇北移”“北耳南扩”的食用菌工业展开战略。
小小菌物还走出国门。针对赞比亚高原热带气候，李玉团队初次集成立异出适合当地培养的食用菌种类8个和配套出产技能系统，有望让当地大众全年都能吃上蘑菇。
破解食用菌同质化的工业难题，让工业走向深加工
李玉1944年生于山东济南，从1978年考取吉林农业大学微生物学专业硕士研讨生开端，他就和菌物研讨结下深沉情缘。结业后，李玉抛弃了出国时机，专攻我国菌物学科和工业研讨。“这个学科相对冷门，做的人太少了。假如断了科研传承，就太惋惜了。”他说。
李玉对菌物喜爱到什么程度？他给自己的小孙女取名“木耳”。“不过家里人非要改成‘沐洱’，但我给她发信息仍是乐意直接发‘木耳，木耳’。”李玉笑着说。
一吃饭，只需餐桌上有蘑菇，李玉就会立马振奋起来，喋喋不休地向他人解说菌物常识。“科研重要，科普也重要。假如造就研讨蘑菇的人都不感兴趣、不肯遍及，怎样让普通人了解、喜爱和维护这类生物呢？”
“想要破解食用菌同质化的工业难题，避免增产不增收，就必须让工业走向深加工。”李玉一番话，指出了当时国内食用菌工业的展开痛点。为探索工业化展开途径，李玉带领团队在柞水展开木耳深加工，推出木耳片、木耳冰激凌、木耳超微粉、木耳菌草茶等产品，极大地延伸了工业链条，提高了产品附加值。在他看来，要完成美丽村庄建造，还需深挖乡村的内生展开动力，依托科技立异，从农产品深加工下手，提高农产品商场中心竞争力。
李玉说，他仍会坚持去山里、跑一线，“我常对学生说，使用真菌学科的昨日、今天和明日都离不开出产一线。农业科学家必需要深化到田间地头去，留下一门技能，带出一支部队。在培养实践里，也能收成反哺学科理论的鲜活资料。”
“据估计，国际上大约有150万种菌类，但人类已知的才10万种。造就不会中止菌物查询和保育。”李玉信任，我国地大物博、资源丰厚，必定还有许多菌物种质资源亟待维护，要赶忙行动起来。
