春节吃饺子、正月初五“破五”吃饺子、冬至也要吃饺子……对许多人来说，饺子好像是过节的“标配”，寄予了许多夸姣涵义。
不过，也有说法称，饺子是中国北方民间的主食和当地小吃，也是年节食物，但南边在冬至时一般会吃汤圆、立冬炖麻油鸡等等，过节吃饺子的风俗首要存在于北方。
那么，为啥北方人过节喜爱吃饺子？饺子是怎样来的？
一种美食的“进化史”
关于饺子的由来，有几种不同的说法。其中之一以为饺子源于古代的“角子”，这也是现在“饺子”一词的词源。
据记载，水饺在唐代有牢丸之名，或又称为粉角。宋代称为角子，《东京梦华录》说汴京商店有水晶角儿和煎角子。清朝时，除“扁食”外，水饺也叫“煮饽饽”。
明代饺子的制作方法许多。比方有用烫面做的烙饺子以及油炸饺子；宋诩撰《宋氏摄生部》有一种“蜜透角儿”，是一种以去皮胡桃、榛、松仁或糖蜜、豆沙为馅的油煎饺子。
后来，文学家徐珂编的《清稗类钞》提及，“以水煮之而有汤叫作水饺。”这大约能够看作是对“饺子”一种比较明晰的描绘和界定。
跟着时刻消逝，这种食物被附加了各种传说，有些颇具传奇性。听说，女娲造人时气候特别冷，黄土捏成的小人耳朵很简略掉，为了把耳朵固定住，她便想了个方法。
女娲在小人的耳朵上扎一个小眼儿，再用细线拴住耳朵，线的别的一端放在小人儿的嘴里咬着。一朝一夕，老百姓便开端包饺子留念女娲，说冬季要是吃了饺子，耳朵就冻不掉了。
何时起大年初一吃饺子？
那么，从何时起，人们开端在春节时吃饺子？
中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘以为，饺子作为大年初一的约好美食，可能是起于明代之时，并且还有在饺子中包物的特别游戏内容。
这种说法的确有迹可循。据明代刘若愚的《酌中志》记载，饺子在明宫中称为“扁食”。说正月初一，“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉”。
在“水点心”里包上钱，吃到的人便预示着未来一年都有好运，这和现在春节的风俗现已十分类似了。
到了清代，《燕京岁时记》对春节吃饺子也有记载，比方，初一“不管贫富贵贱，皆以白面作角(饺)而食之，谓之煮饽饽。举国皆然，无不同也”。
这时，饺子的受欢迎程度好像越来越高。《天咫偶闻》里说到：“正月元日至五日，俗称破五。旧例食水饺子五日，北方名煮饽饽。”
有人说，这现已充沛显现了当地风俗中对饺子的注重和喜爱。
饺子VS馄饨
不过，细细调查相关风俗，在谚语中却能够发现风趣的一点，比方“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”“冬至馄饨夏至面”。
有说法称，古代馄饨和饺子一度指的是一种食物，馄饨呈现得很早，外形很像《庄子》中说到的没有七窍的“浑沌”，因而得名。
明代的《万历野获编》引述了彼时撒播于京城中的一些风趣的对偶句，如“细皮薄脆对多肉馄饨，椿树饺儿对桃花烧麦”，从这儿能够看出，饺子、馄饨已有较为清晰的区别。
风俗专家萧放表明，古代冬至曾被以为是一年的起点，所以要吃馄饨。饺子跟馄饨形类似、制作方法也差不多，后来风俗渐渐演化，就变成了春节吃饺子。
但他也说到，过节吃饺子的风俗的确首要存在于北方，比方冬至、立冬等等，岁除吃饺子则是取“交在子时”之意。古代南边的风俗中不太会吃饺子。
“在更早之前，再偏南一点的当地连小麦都没有。”他说，曩昔南边冬至吃汤圆、冬至团，春节时会吃糍粑、吃年糕，年夜饭会吃各种炒菜，可是不吃饺子。
一碗饺子的文明内在
现在，饺子是一种很常见的食物，并且一年之中，随时都能够吃到，并不仅限于大年初一或许某个节日。
从风俗视点说，饺子滋味可口，在曩昔物质匮乏的时分，的确是稀少难得的美食；过节时所吃的食物往往寄予着夸姣涵义，饺子形似元宝，也有“招财进宝”的吉利之意。
至于北方人过节喜爱吃饺子的原因，曾有网友总结道，不是过节非要吃饺子，而是喜爱那种全家人一同包饺子、共享美食的感觉，有说有笑，热热闹闹。