低温慢煮鸡胸肉、低糖夏巴特面包……进入2021年，麦当劳我国上新了！从昨日起，不少顾客在上海的麦当劳门店发现，“轻盈夏巴特系列”全新轻食系列产品已跃上菜单，为寻求低脂低热量饮食方法的顾客供给更多的美食挑选。值得一提的是，上海是这一系列轻食产品的首发地。
快餐巨子一贯以“汉堡+薯条”的经典组合出名，此次缘何会瞄准轻食赛道出手？有剖析人士以为有多方面原因，一方面，轻食消费这几年正成为餐饮潮流，商场蛋糕不断扩大，而这一范畴没有呈现巨子企业，仍是一片“蓝海”；另一方面，受疫情影响，健康消费越来越遭到注重，这也是快餐巨子加快产品结构打破的重要原因。
上海首发试水，探究低脂低热量计划
2月24日，麦当劳我国发布“轻盈夏巴特系列”。记者在麦当劳上海门店的菜单上看到，这一系列首发两款甘旨，分别是“低温慢煮鸡胸肉配牛油果夏巴特”以及“原切牛排夏巴特”，单品价格在30元左右。店员介绍，这两款产品主打优质蛋白、丰厚食材，“低卡轻食”则是最大卖点，从海报的宣扬来看，每份参阅热量都不高于400大卡，十分合适寻求低脂低热量饮食方法的顾客。
上海是这一系列轻食产品的首发地之一，这与上海顾客愈加承受轻食消费的潮流有关。来自外卖渠道的一份统计数据显现，一线及超一线城市是轻食消费经济的“大盘”，近年来，不管是外卖轻食订单量排名，仍是轻食商户数量排名，上海都位列全国榜首，领跑轻食消费。
“上海的顾客比较崇尚均衡饮食的日子方法。”麦当劳我国相关负责人表明，企业在上海试点推出夏巴特系列后，期望了解更多顾客的反应，进一步完善现有产品线和研制立异产品线，以决议后续产品的调整和全国推行进程。记者得悉，夏巴特系列并非麦当劳我国的“限时菜单”，或将作为长时间产品予以保存。
“咱们看到我国顾客越来越注重低热量的饮食及更均衡的膳食调配，一起也不抛弃关于甘旨的寻求。”麦当劳我国首席执行官张家茵表明，“麦当劳在食材、调配及烹饪方法上不断立异，以更多的甘旨挑选成为我国顾客均衡膳食的一部分。
进军轻食赛道，寻求产品结构打破
值得一提的是，“轻盈夏巴特系列”是麦当劳我国在轻食范畴的首度测验。
“进军轻食赛道，咱们不管在食材仍是烹饪方法上，都与传统菜单的操作有所不同。”上述负责人举了个比如，“夏巴特系列”的主打食材之一夏巴特面包，是一款意式全麦面包，这种高纤面包含糖量比起一般汉堡面包减少了50%，遭到健身人群的追捧。而低温慢煮鸡胸肉配牛油果夏巴特，在烹饪上选用低温慢煮工艺烹调鸡胸肉，可更大程度保存养分、锁住水分，令肉质更为新鲜可口，调配牛油果和鸡蛋沙拉，口感浑厚绵密，新鲜健康。
这家快餐巨子缘何会挑选在轻食物类进行产品结构的打破？有剖析人士以为，这与近年来的餐饮消费趋势有关，在消费晋级的趋势下，“健康、摄生”逐步成为餐饮业开展的关键词，而轻食则刚好满意这一诉求，商场份额不断扩大。来自NCBD的数据显现，仅在轻食沙拉这个细分范畴，二零二零年我国轻食沙拉商场规模就已打破50亿元，而2017年这一数字仅有9.5亿元。
有意思的是，尽管轻食赛道的“蛋糕”不断扩大，但截止到现在，仍没有令人形象深入的巨子呈现，仍处于较早的“八仙过海”状况。从商场上的竞赛格式看，当下不少巨子都已切入轻食赛道，新元素、Wagas是较有代表性的品牌，咖啡职业巨子星巴克、Tim Hortons也已推出相关产品，而快餐职业现在推进速度较为缓慢，此次麦当劳推出的“轻盈夏巴特系列”，被外界以为是快餐职业进军轻食赛道的一个显着信号。剖析人士以为，快餐连锁门店自身具有门店数量多、品牌影响力大、食物供应链完善的特色，更有利于抢占赛道。
”我国顾客越来越注重低热量的饮食和更均衡的膳食调配，咱们期望经过推出夏巴特系列等更多的甘旨轻食挑选，成为我国顾客均衡膳食的一部分。”张家茵表明。