事件频发引关注，投诉飙升行业需要规范发展
青县瘦肉精羊肉事件曝光后，消费者开始关注羊肉以及所有肉及肉制品的安全。有网友在微博等平台上表示：不吃河北的羊肉。有的消费者表示不再吃羊肉，甚至不再吃肉。
高观表示，市场上存在一些瘦肉精的肉品，但只是个别地区，整体的肉及肉制品还是非常安全的。
其实，雨润食品、双汇、金锣等大品牌爷曾陷入过“瘦肉精”问题，导致品牌受损。2020年，湖南、山东、江苏等地也曾通报过瘦肉精事件。除出现瘦肉精事件外，违规兽药等问题也曾出现。2021年2月，哈尔滨通告称检测出哈尔滨高金食品有限公司生产的猪肝磺胺类（总量）超标。3月，南昌检测出唐人神麻辣香肠含有禁用兽药。
其中，10年前的2011年3月15日，国内肉制品巨头双汇也曾陷入过“瘦肉精”的漩涡，也引起了社会广泛关注。当晚，央视315特别节目《“健美猪”真相》，称河南孟州等地采用违禁药物瘦肉精养猪，而这些猪最终流入了双汇旗下的济源双汇公司。因此，双汇市值一夜蒸发十几亿元，品牌形象严重受损。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，一些企业的食品安全问题已经老生常谈。从监管的角度看，违法的处罚力度，远远未能令违法违纪违规企业感到切肤之痛，“如果一个大型企业因为食品安全被查得倾家荡产，震慑力就会非常大，现在就缺少对重量级企业的重罚”。
值得注意的是，2020年，由于质量、食品安全以及价格问题，消费者对肉及肉制品的投诉量也飙升。
中国消费者协会网站发布的数据显示，肉及肉制品全年受理投诉量是食品类投诉中最高的类别，受理投诉量达10762件，较2019年的数量增长超过2倍。占2020年食品类受理投诉量的16.72%，是分类中最高的。其中质量问题投诉达4915件，安全问题投诉为499件，价格投诉为2463件。
对于投诉的增加，中消协分析认为，主要是2020年疫情期间、肉制品等食品涨价、强制搭售，以及食品安全问题，比如食品变质、过期、掺假等。还包括一些低价网红食品、散装食品的卫生、安全状况堪忧。
但在高观看来，存在以下原因，最主要的是肉价高，但质量提升不明显，导致消费者期望与实际情况存在差距导致投诉几率增加；其次是由于肉及肉制品供不应求，企业主利益驱使，将禽肉等低价肉混进猪肉等高价肉中，肉制品质量下降，产品在餐饮等渠道销售导致投诉增加。
2020年上半年，各个肉制品企业在销量下滑的情况下，由于价格提高，收入大幅提升。但消费者享受的肉制品却减少了。数据显示，2020年上半年，双汇收入363.73亿元，同比上升42.99%;净利润30.41亿元，同比上升26.74%。但双汇屠宰生猪327.4万头，同比2019年上半年下降61.83%。温氏股份共销售肉猪486.58万头，其中毛猪销售均价达到33.98元/公斤，同比上涨152.88%。
一些大企业成为了众矢之的。在黑猫投诉平台上，作为肉制品销量最高的企业之一，双汇相关的投诉超过760条，原因多为产品中存在异物和异味，导致拉肚子等情况出现。有的投诉者提供的照片显示，双汇火腿肠中存在白色或黑色异物，甚至有的产品中含有毛发。
经此315的洗礼，以及消费者对肉及肉制品的高度关注，上述企业人士认为：“青县的羊养殖业会受到重创，中国的养殖业也将进入大企业加速整合小企业的阶段，小企业会逐渐被剔除，行业发展会进一步集中。目前，大型养殖企业或肉制品企业都在进行上下游产业链的整合，以确保上游原材料的安全性，这需要大规模的投入，小企业很难承担。”
原标题：《“青县瘦肉精羊肉”事件背后：去年肉类投诉暴增2倍，肉及肉制品业亟待整合》
