根据《深圳经济特区健康条例》规定，“学生餐配送企业和中小学校、学前教育机构、婴幼儿照护服务机构食堂应当按照规定配备营养工作人员，供应符合学生、婴幼儿营养餐标准的食品”。为此，市卫生健康委牵头开发了第1期从业人员学生营养健康培训课程，各单位新入职的员工需完成线上培训并取得合格证后方可上岗，原在岗从业人员未取得合格证者，应重新学习培训课程，直至考核合格为止。
家长参与监督
孩子吃的好不好定期向社会公布
除了看到孩子吃了啥，学生在学校里吃的好不好，家长也有发言权。
根据《实施方案》，深圳也将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。家委会指定健康委员，按要求参加学生营养和食品安全知识技能培训后，按照学校工作安排，通过开放日、陪餐制和对话交流等方式，参与学校食堂和配餐企业遴选和监管工作，并协助完成学生餐监管和监测任务。
在具体实施上，学校每个班级推选1—2名家委担任健康家委，组建校级健康家委会。既然是健康家委，也得懂健康，成了健康家委后，应当学习并掌握好学生营养健康相关知识，了解平衡膳食以及各类食物的营养价值，养成良好的饮食习惯，并定期对其他学生家长进行宣传教育。同时，还要协助学校加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预。
与此同时，健康家委会应当定期对学校食堂或配餐企业的食品安全管理开展检查，包括学校食堂食品安全监督检查和学生餐配送企业食品安全监督检查两部分。在检查中，深圳也结合专业性和可操作性，为家长设置了检查指标，方便家长给学生餐打分。
而除了检查学生餐，家长还要特别关注“减盐减糖减油”，严格限制高盐高糖高油菜品和食物供应。如果食堂或者学校内部有小卖部的，也要检查是否违规销售酒精饮料，是否按规定规范张贴碳酸饮料健康提示标识情况。
完成目标三步走
2025年从业人员营养知识培训全覆盖
为了实现学生舌尖上的好营养，《实施方案》也明确KPI，分三步走完成目标。
首先，在2021年，推广使用深圳市中小学生配餐信息平台，学校食堂和学生餐配送企业使用比例50%以上；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到80%，营养知识知晓率达到70%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少1家。
而在2022年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例80%以上；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到90%，营养知识知晓率达到75%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少5家。
最终，到2025年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例达到100%；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到100%，营养知识知晓率达到80%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少10家。
与此同时， 未来深圳也将制定中小学生集中供餐现状评价方案，各中小学校食堂和学生餐配送企业配合完成集中供餐现状评价调查工作，内容包括学生餐营养现状、配餐流程、就餐环境等。此外，全市各学校食堂、配餐企业应按工作要求，配合建设深圳市学生餐公共食谱库和公共菜品库，并鼓励各学校建设特色食谱库和菜品库。
（原题为《学生餐怎么吃得营养又健康？深圳出台方案守护孩子的“饭碗”》）
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