就像日本的居酒屋一样，轻松惬意，随意舒适。
小酒馆投入少，而且能做出个性化。
我们都知道，小酒馆的面积一般不会太大，而且小酒馆的下酒菜都是比较简单的家常下酒菜，做法简单不会太复杂。而且性价比高，价格便宜，一般的小酒馆，一壶果酒的价格大概就20-30元左右。
一顿饭吃下来，人均也就差不多50元左右，这种模式，对于经营者来说，前期投入相对来说就会少很多，那么，经营者就可以将更多的钱花在小酒馆的“颜值”和“气质”打造上。
所以，很多小酒馆都比较个性化，既符合现代年轻人追求的“年轻个性”又满足年轻人“高性价比”的消费观，能得到年轻人的青睐，无可厚非。
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“小酒馆+”模式是餐饮市场新红利吗？
小酒馆的火爆似乎让人们看到了一种全新的餐饮模式，但小酒馆模式并不是没有缺点，它的经营也还存在着很多问题。
第一个就是翻台的问题。
因为小酒馆主张的是“慢”节奏，所以小酒馆的翻台是非常低的，几乎所有的小酒馆都面临着一个问题：中午客流松，晚上餐桌紧。
第二个是小酒馆门槛低，容易被复制。
目前市场上的小酒馆模式多趋于一致，下酒菜不仅以川菜、江湖菜为主打，而且凉菜居多，制作难度不高。至于果酒，虽然每家店都强调自己的果酒“独门自酿”，但实际上味道差别不大，这就使得品牌辨识度非常低。
基于这些原因，网红小酒馆虽然多，前往打卡的人也不少，但小酒馆始终都不是主流的餐饮模式。
但小酒馆的发展，却让更多餐饮企业发现了餐饮经营的新模式，也就是我们所说的“小酒馆+”模式。
各大头部品牌纷纷入局“小酒馆”，纵观这些餐饮品牌，我们可以发现，它们虽然布局了小酒馆，但它们又跟小酒馆有根本性的区别，最大的区别在于，它们都有自己的“正菜”。
比如老乡鸡，它是知名的中式快餐品牌，在中式快餐领域深得人们的信赖，但中式快餐因为“特质”的缘故，经营时段上非常有限，而老乡鸡顺势推出的“餐+饮”的小酒馆模式，夜晚时段开放酒吧环境提供酒水，不仅能增加自己的营业时段，还能升级经营模式。
凑凑火锅的主打菜是火锅，喜家德水饺的主打菜是饺子，和府捞面的主打菜是面。
这些入局小酒馆模式的头部品牌们，不像小酒馆只卖简单的凉菜或者江湖菜，它们有自己的主打产品，但在开放小酒馆的同时，它们又增加了符合小酒馆气质的江湖菜和凉菜。
就像是和府捞面，它拓宽了烤、炸、卤味、下酒菜以及果饮酒饮等多个“餐+饮”产品系列。
让人们来吃面喝酒的同时，也能吃到各种小酒馆特质的菜品，拓宽自己的产品线就等于拓宽了自己的客群。
头部品牌们将小酒馆的模式进行了升级，餐饮品牌开启“小酒馆+”模式，是年轻人逐渐成为餐饮消费主力军的市场样态下的消费升级，也是对餐饮发展未来的探索。
总的来看，小酒馆+模式虽距离规模化还有一定距离，但是逐渐升级的消费趋势也赋予了它无穷的潜力，小酒馆模式的兴起，是时代下发展的产物，头部品牌的入局是催动其发展的因素。
小酒馆+模式是未来餐饮的红利吗？餐易君认为，餐+饮的模式本就是餐饮时代未来的发展方向，小酒馆的发展给餐+饮的模式提供了新的思路和打法，在未来的几年里，兴许会成为餐饮的一种新形势。
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