全国有糖业研讨组织25个，规划院、所9家；全职业有制糖工业员工35万人，从事糖业出产的农业人口约4000万人；现已建成了包含糖业教育、科研、规划、设备制作、土建装置的完好体系，可以自主进行糖业开发、建造，并先后帮忙第三国际国家兴建了五十多座糖厂。
除主产品食糖外，以甘蔗、甜菜加工后的副产品为质料的产品计有：纸、纸浆板年产70万吨；食用、饲料酵母年产3万吨；甜菜颗粒粕年产60万吨；糖蜜酒精年产60万吨。
我国是展开我国家，“吃”在国民消费总支出中约占50%。以食糖为质料和辅料的食物有56大类3000多个种类；现在全国年消费食糖量约800万吨，人均年消费食糖约6.4公斤。
在我国，甘蔗、甜菜是仅次于棉花、食用植物油料之后的大宗经济作物，糖料栽培区大多会集在周边经济不太兴旺的省、区，展开糖业出产对复兴这些区域的经济具有重要意义，糖业（包含工、农业）是国家要点扶持展开的工业。
我国糖业的展开大体阅历了三个时期。
1. 1949年至1958年是我国糖业展开史上第一个昌盛时期。
这一时期康复了建国前已停产的5座机械化制糖厂，新建了24座日处理糖料1000吨以上规划的大型机械化制糖厂，新增年产糖才能170万吨。与此一起完成了对12万吨土法制糖产糖才能（其时土糖产糖总才能为36万吨）的机械化、半机械化改造。
这一时期加快展开糖业的首要方法是：
1.1 摸清资源内幕，拟定展开规划，加强技能后方建造，为糖业的展开打下坚实的根底。
建国初期，原轻工业部设立了制糖工业勘察规划处，担任糖业资源调研、厂址勘察、展开规划；1954年、1956年别离在广州、哈尔滨树立了甘蔗、甜菜制糖工业规划、装置公司，在外国糖业专家的详细帮忙下，从1957年开端，具有了自行规划甜菜、甘蔗大、中型糖厂的才能。与此一起，原轻工业部通过跨职业向广州、哈尔滨重型机械厂出资，为制糖工业制作大型专用设备，并先后出资在黑龙江、内蒙古、广东兴建了一批制糖专业机械厂，完成了糖厂规划、设备制作、土建装置立足于国内。
1953年、1956年原轻工业部、食物工业部别离在广州、哈尔滨设立了甘蔗、甜菜糖业研讨室。相应在北方甜菜主产区树立了一批甜菜原种站、采种站；在海南树立了甘蔗杂交育种场，在甘蔗主产区树立了甘蔗育种研讨组织；从1953年起相继育成了我国自己的甜菜新种类；并进入了我国自育与引入甘蔗良种相结合的时期。
针对建国初期糖业科技人员奇缺，熟练工人不多的状况，1951年，原轻工业部在南京大学、中山大学设立了制糖专业，为新我国培养了第一代制糖高档技能人才。尔后，又相继在七所大专院校设立了制糖专业，依托大专院校举办了十多期在职干部短训班，培养了大批班组长、车间主任以上具有必定理论根底、又有实践经历的办理人员和熟练工人。
到1958年，我国已树立起自主开发、建造糖业的根底，除承当国内悉数糖业建造项目外，从1958年到1983年25年间共帮忙第三国际国家建成糖厂48座。
1.2 坚持高起点起步的糖业建造方针。
对新建糖厂采纳了高起点起步的建造方针，在第一个五年方案期间，从波兰、民主德国、捷克等先进产糖国家引入了七整套各具特色的制糖工艺技能及配备，先后于1955年至1958年建成了包头、新我国、友谊、齐齐哈尔四座甜菜糖厂和广州、江门、广丰、贵县四座甘蔗糖厂，使我国制糖工业工艺及技能配备一跃进入了其时国际先进水平。其间，江门甘蔗糖厂（现江门甘蔗化工厂）是我国引入规划最大（日榨甘蔗3000吨）、而且归纳使用甘蔗展开制糖、造纸、酵母、酒精等产品的联合企业。
1.3 依托科技进步，通过对糖业的变革、改造，进步功率与效益。
甘蔗土法制糖是旧我国糖业出产的主体，建国初期土糖产值占全国食糖总产值的90%。1951年，原轻工业部提出：在土糖会集产区展开机械化制糖厂和对土糖寮施行前机后土改造的方针。1958年，原轻工业部、农业部、商业部联合推行了1470台小型五辊压榨机替代了三分之一（约12万吨土糖产糖才能）牛拉石辊压榨机，使每百公斤甘蔗均匀多产土糖1～2公斤。在对土糖寮进行改造的一起，对机械化制糖厂也进行了改造、改造，要点是：完成甘蔗、甜菜、煤、石灰石、食糖等大宗物料装卸、堆垛、捣运机械化，使一个日加工糖料千吨规划糖厂削减劳力200～400人；用先进的接连化、高功率制糖设备替代低效能、间歇的落后出产设备，节省了厂房面积，进步了才能，降低了耗费；选用中、高压背压汽轮发电机组和合理热力分配运用方案，既发电、又供汽，充沛回收使用余热，逐渐更新低压、低效锅炉，改造落后的热力体系。
