第二项是10月1日，小龙坎将全面上线“小龙坎Hot”小程序，对全国门店进、销、存系统进行强监管。公开信息显示，小龙坎监管人员会对其线下门店油料消耗数据和台账、进存货数据进行对比，一旦发现门店营业数据没有消耗相应数量的油料，即可发现油料使用异常情况。上线小程序，则可把上述监管措施数据化、智慧化。
频频出现食品安全问题的小龙坎
不过，北青-北京头条记者了解到，这不是小龙坎第一次遭遇食品安全危机。6月8日，四川省市场监管部门召开“春雷行动2020”会议，披露了近期查办的十大案件。其中，泸县云锦镇渝味小火锅回收油案件，涉及到了小龙坎、蜀大侠等知名餐饮品牌。简而言之，就是渝味小火锅门店回收小龙坎、蜀大侠火锅店的火锅油，按照两个品牌的配方，重新炒制后，再卖回两个品牌。
通报次日，小龙坎在其官方网站发布了致歉声明。声明显示，在近期四川省召开的“春雷行动2020”工作大会所通报的相关事件中，泸州小龙坎老火锅（佳乐金街加盟店）涉及其中。小龙坎在声明中公布了对涉事门店闭店、封存全部食材和原料等积极协助相关政府部门调查的全过程，表示“对加盟连锁管理过程中出现的困难和挑战不妥协，将继续加强食品安全管控，对违规行为零容忍，并接受社会监督”。
在2018年的5月份，小龙坎更是爆出一系列食品安全丑闻。其中，在小龙坎火锅吉林长春欧亚店，服务员将顾客吃剩的锅拿回后厨后，将锅底的油沥在一个大桶子里，循环利用。此外，如果发现肉变质了，该店的处理方式是用猪血为其上色处理，再重新上桌。在哈尔滨会展店，服务员回收顾客吃剩的菜。在小龙坎江西南昌店，服务员将喝水的杯子和拖把都放在一个盆里清洗。而应聘该店服务员不需要提供健康证。
事件爆出后，小龙坎火锅发表声明称：对于涉事门店将立即停业自查，并邀请政府部门监督检查。小龙坎火锅将对所有门店加强监管。
延伸阅读
宁夏一高校食堂后厨被曝“锅里涮拖把” 官方通报
据宁夏石嘴山@大武口区市场监管 微博2020年11月11日消息，针对网民举报宁夏理工学院北苑一楼食堂后厨卫生保洁问题，经调查，食堂使用的专用清洁锅与烹饪锅没有明显区分标识，虽然存放在不同区域，但餐厨用具使用管理不规范。用于清洗灶台和操作台的专用“拖布”与清洁地面所用的拖布没有明显的区分标识。清洗操作台面应使用专用抹布，不宜使用“拖布”，容易造成误解。
针对以上问题，市监局要求宁夏理工学院立即开展餐饮食品安全大检查，强化食堂内部卫生监管，严格落实食品安全第一责任人的主体责任。同时，对宁夏安泰华餐饮管理有限公司石嘴山分公司进行约谈并责令其严格落实食品安全管理责任，要求立即更换食堂的清洗清洁工具，将清洗专用铁锅更换为不锈钢桶，不得使用“拖布”清洗工作台面。此外，严格按照“明厨亮灶+4D”管理模式，强化对餐用具和清洁工具实行色标管理。
“互联网＋明厨亮灶”成趋势
民以食为天，食品安全关乎每个人的健康。近年来，多地市场监管部门以防控食品安全风险为重点，以推进智慧监管为抓手，稳妥有序推进“互联网＋明厨亮灶”，守护舌尖上的安全。不过，技术落地并不能自动解决问题，食品安全需要政府常抓不懈，更需要社会公众积极参与。
清洗、切配、烹饪、备餐……从上午10点多开始，广东省佛山市顺德区乐从小学食堂工作人员就为午餐忙碌着。借助分布在各个区域的摄像头，记者通过手机屏幕，该校食堂后厨情况一览无遗。在这款名为“佛山阳光餐饮”的手机APP上，点击屏幕下方餐厅列表，就可以选择想要查看的餐厅厨房情况，进行实时远程监督。
“我通过手机就能看到孩子学校食堂后厨，这样对校园食品安全更有信心，自己也更安心了。”该校一名学生家长告诉记者，“为这样的‘明厨亮灶’点赞！”
据悉，实现“明厨亮灶”原本有两种方式，一是透明厨房，采取透明玻璃窗等方式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式；另一种是视频厨房，借助视频传输技术和显示屏，消费者可以在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。
