会导致肠胃不适或急性肠胃炎，经常在路边摊能看到烤面筋，很多人都在吃，闻着特别香，吃着也很香，并且还很q弹，大家在吃的同时并不知道烤面筋其实也有很多危害，并且对人体的伤害是特别大的，所以尽量少吃或者是不吃最好。
一、烤面筋对人体的影响
已经有专业人员进行实验，在烤面筋中有一种物质叫做吊白块，这种物质其实就是在洗衣服的时候常用到的漂白剂，这种物质作用在食品当中，大多是用来增白，这样会使食物看着很干净，让人有食欲，但是这种物质属于化学物质，对人体的伤害是比较大的。
在吊白块里有比较多的甲醛，还有亚硫酸盐，这两个东西都有毒性，并且还容易使人致癌，这样看来，烤面筋并不是一个很安全的食物，并且对人的影响很大，烤面筋的确很诱人，但是为了自己的健康还是尽量不要吃，正常来讲，烤肉串儿要比烤面筋安全的多。
烤面筋的香味特别大，这是因为烤面筋里面加一种物质就是肉味香精，所以在吃的时候会有肉味在口腔内并且非常香，而实际上这种肉桂香精里面包含着硫化合物，也是一种化学物质，对人体的伤害也是很大的，所以不能够长期或多次的吃烤面筋。
二、自制烤面筋比较安全
喜欢吃烤面筋的人群可以自己做，这样比较安全，并且还卫生没有任何的添加剂，也没有任何的化学成分。小麦是如何形成面筋的，也是要进行摸索的，烤面筋的面是非常讲究的，要加水还要加盐，并且掌握比例，要在一个盆子里面，放入一千五百克的水，并且水的温度在30度左右。
将面粉倒入盆子里面一直去搅拌，活好面之后揉成一个团，这个面团需要在水里面反复的去清洗，同时也要进行按压，才能够使面筋留下来，把其中的水压出去，然后需要醒发，如果是夏天需要40分钟左右，冬天要两个小时，这样面筋就做好了。