八角发霉的话可以用水清洗，但是发霉后的八角不建议食用，即使洗干净也不能吃，因为生长出来的霉菌，对于人体有害，用水是洗不掉的。发霉后的不管是什么食物都不建议再吃，吃进去是很容易造成身体的伤害，并且霉菌也很容易致癌。
一、发霉八角清洗后也存隐患
食物发霉是由于有大量的霉菌繁殖在食物上所导致的，按照其发霉的严重程度，可以通过肉眼或者是嗅觉来进行判断，但不管是哪一种程度的发霉，只要看到有霉菌生长，在食物上都不建议再继续食用，常见的霉菌当中有黄曲霉毒素，展青霉毒素这类有害的毒素。
这是目前已经被世界卫生组织认为是一级致癌物的霉菌，这类毒素会对人体的肝脏造成严重的损害，一旦食用了含有这些霉毒素的发霉食物，轻者可能感受到腹痛，严重的话会造成呼吸道的损害，以及泌尿系统的损害。因此，不论什么时候都不能吃霉变的食物。癌症是世界上十大必死病之一，为了自己的身体健康考虑最好不要吃霉变的食物。
二、八角的作用
八角在日常生活中经常作为调味料而出现，在制作一些卤味或是腌菜的时候，八角是一个非常好的，促进风味的调味用品，八角不仅可以提升菜品的味道，使用八角后，还可以对人体有一定的杀菌效果，而八角所含有的黄酮类物质，能降低血压。
因为八角本身还有一些浓重的茴香味道，这种味道会驱走害虫，因此，只要在阴凉干燥的地方保存八角，八角是不会容易坏的。由于八角当中有柠檬烯和有机酸，炒菜的时候放一些能够帮助吸收营养元素，从而达到提升人体免疫功能的效果。
虽然有的人可能接受不了八角的味道，但八角拿来入菜对人体的功效还是很多的，除了前面说到的两种，八角还具有健胃祛湿，调节消化不良等效用，甚至对于风湿类疾病也有一定作用的益处。因此，平时做菜的时候可以多多使用八角，对健康有好处。