一些爆头里面会有类似像大米的东西，形状要比米粒大一些，其实这不是大米，而是它的卵。这种卵里面富含的营养十分丰富，很多不喜欢吃爆头的人，都可以接受它身体里的卵，因为这种卵嚼起来口感也十分不错，这也是很多人喜欢吃爆头里的卵的原因。
一、爆头里的卵营养价值
很多人都喜欢吃爆头的卵，因为它有很高的营养成分，在很多地方都被当做特色食物。它含有大量的蛋白质，还有很对钙、磷等微量元素，是补充身体营养的绝佳食物。而且爆头的卵含的蛋白质更容易让人体吸收，这也是组成人类免疫细胞的重要成分，很多人就选择吃它的卵来提高自身的免疫力。
爆头的卵还可以促进认体的钙吸收，因为它含有一些矿物磷质，人的大脑在工作的时候需要的正是这些东西，所以它们不仅能补益脑髓，还可以促进脑细胞的再生。这就意味着多吃爆头的卵可以促进人的智力发育，可以起到很好的补脑作用，让人的思维更加活跃，好处十分多。
二、爆头卵的食用方法
在很多地方，尤其像日本，他们都是直接生吃爆头的卵。因为他们觉得这样吃的话味道会比较鲜美，更加纯粹，而且没有经过烹饪，营养价值也没有遭到破坏，吃起来就会更营养。他们还会将生的爆头卵直接裹进寿司里，这样味道也十分不错，在日本很多地方都会这样直接生吃。
还有很多人，他们将淀粉和鸡蛋液混合到一起，然后把爆头的卵放进去，将它们全都裹上一层蛋液。然后加入一些调味品，放到油锅里炸，这样炸出来的爆头卵酥脆金黄，吃起来也十分的香。很多人不能接受生吃，就会选择用这种方法去食用，而且也适合平时在家里做给家人吃，一定是一道美味又可口的菜品。