黄鳝属于鱼类，身体很长，有点像蛇，有些体长能够达到一米左右。在黄鳝的表皮上没有鳞片，嘴巴特别大，眼睛非常小，大多生活在稻田中或者是池塘里，黄鳝营养极其丰富，通常出现在人们餐桌上，并且获得人们喜爱。
一、黄鳝在食用时的危害
黄鳝身体内会有很多寄生虫，大多都在黄鳝骨头里，黄鳝体内寄生虫大小不一，长短不一。有些寄生虫能用肉眼看出，像一些线条状虫子，黄鳝体内有一种特别厉害寄生虫叫原尾蚴，如果人类误食被感染寄生虫黄鳝，那么这些寄生虫发展成，成虫之后，会进入人体内。
所以在使用黄鳝的时候要注意，不能生吃，并且切过黄鳝砧板，一定不能够再去切其他熟食。在烹饪黄鳝的时候，也一定要注意，可以以油炸的高温来烹调，因为高温能够杀死寄生虫，能够杀死细菌，在使用的时候提高安全系数，这一点请大家一定要注意。
二、黄鳝的功效
黄鳝的营养价值是很高，并且有很多功效，例如补血消炎，祛风除湿等等，黄鳝味道很鲜美，并且肉质很厚，刺很少，很多爱吃鱼的人群都喜欢吃黄鳝，并且是养生好食物，经常吃黄鳝对于身体有四大好处，分别是保肝明目、美容养颜、增进脑力、促进恢复，这是一种老少皆宜的鱼类。
在黄鳝体内含有丰富维生素，其中含有最多的就是维生素a，而维生素c是人体必需一种元素，对于人体的肝脏以及视网膜有好处，发挥着极大作用，对于干细胞出现衰老人群，使用黄鳝也是非常好，充分的能够保护人类肝脏。有人认为男人养肾最佳10食物之一，可以起到给男人补充营养的功效。
黄鳝促进恢复功能也是很强，因为黄鳝鱼泥鳅很相似，都是滋补佳品，尤其是在生病后很虚弱人群，食用黄鳝对于身体来说是大补，因为黄鳝里面含有很高蛋白质，适当使用黄鳝能够缓解虚弱身体，让身体更快恢复到正常状态，另外对于产后虚弱的一些产妇，使用也是很好。
在黄鳝体内富含维生素，其中就包含维生素c，这对于女性来讲是最好滋补，能够延缓衰老，在食用后能够清除体内的一些残余垃圾，并且对于皮肤质量有所改善，所以女性朋友经常使用是非常好，爱美的女性不妨试一下。
在黄鳝的体内脂肪含量是很少，但是这一部分属于不饱和脂肪酸就是这一类的脂肪酸，能够促进人体脑力发育。老年人都会出现记忆力减退情况，如果适当地使用防晒能够更好抑制脑部退化，如此看来，黄鳝对人体来讲是非常有利。