《齐民要术》大约成书于北魏末年(公元533年-544年)，是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，我国出色农学家贾思勰所著的一部归纳性农学作品，也是国际农学史上专著之一，是我国现存最早的一部无缺的农书。今天趣前史小编就为我们具体解读一下~
《齐民要术》是一部归纳性农书，为我国古代五大农书之首，该书记叙了黄河流域下流区域，即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业出产，概述农、林、牧、渔、副等部分的出产技能知识。《齐民要术》大约成书于北魏末年(公元533年-544年)，是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，我国出色农学家贾思勰所著的一部归纳性农学作品，也是国际农学史上最早的专著之一，是我国现存最早的一部无缺的农书。
全书10卷92篇，系统地总结了六世纪曾经黄河中下流区域劳动人民农牧业出产经历、食物的加工与储藏、野生植物的运用，以及治荒的办法，具体介绍了时节、气候、和不同土壤与不同农作物的联系，被誉为“我国古代农业百科全书”。
书中正文分红10卷92篇，11万字，其间正文约7万字，注释约4万字。书中征引古籍近200种，所引《氾胜之书》、《四民月令》等现已失传的汉晋重要农书，后人只能从此书了解其时的农业运作。书前有自序、杂说各一篇，其间的序广泛摘引圣君贤相、有识之士等注重农业的案例，以及因为注重农业而获得的明显成效。
录入1500年前我国农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿制、烹饪、储藏，以及治荒的办法，把农副产品的加工(如酿制)以及食物加工、文具和日用品出产等五花八门的内容都包括在内。最终列举了许多的“非我国(指我国中部华夏)物”，便是北方不出产的蔬菜和瓜果。
《齐民要术》推重耿寿昌之常平仓、桑弘羊之均输法皆为“益国利民，永存之术”，并讪笑孔子“四体不勤，五谷不分”。贾思勰建立了较为无缺的农业科学系统，对以实用为特色的农学类目作出了合理的归划。对拓荒、耕种到出产后的加工、酿制和运用等一系列进程具体记叙，一起还论说了培养学、林学以及各种养殖学。
《齐民要术》中翔实探讨了抗旱保墒的问题。别的，他还证明了怎么康复、进步土壤肥力的办法，主要是轮换作物种类，并呈现了绿色植物的培养及轮作套种的办法，明确提出从事农业出产的准则应该是因时、因地、因作物种类而异，不能整齐划一。
《齐民要术》提出了选育良种的重要性以及生物和环境的相互联系问题。贾思勰以为种子的好坏对作物的产值和质量有无足轻重的效果。以谷类为例，书中共收集谷类80多个种类，并依照成熟期、植株高度、产值、质量、抗逆性等特性进行剖析比较，一起阐明了怎么坚持种子纯粹、不相稠浊，种子耕种前应做哪些作业，以期耕种下去的种子能够发育无缺，长出的幼芽健壮健康。
书中叙说了养牛、养马、养鸡、养鹅等等的办法，共有6篇。书中还指出怎么运用畜力，怎么养殖牲畜等，还提出怎么调配雌雄才适可而止。书中又记载了兽医处方48例，触及外科、内科、流行症、寄患病等，提出了及早发现、及早防备、发现后敏捷阻隔、讲究卫生并合作活跃医治的防病治病办法。
书中论述了酒、醋、酱、糖稀等的制造进程，以及食物保存等。从所记载的工艺进程看，其时的人对微生物在生物酿制进程中所起的重要效果已有所知道，并把握了许多实践经历和制造技巧。书中记载的蔬菜储藏技能在我国北方仍被运用：9、10月间，于地上挖坑，深约一米或更多(视储藏量而定)，然后把新鲜的蔬菜一层层摆在坑中，再摆一层放一层土，最上面留下一尺多悉数用土盖好。这样，冬季取出来的蔬菜不失水分，和夏秋时的相同新鲜。
书中记载了许多关于植物生长发育和有关农业技能的调查资料。比如：种椒第四十三中叙述了椒的移栽，说椒不耐寒，归于温暖时节作物，冬季时要把它包起来;又如种梨第三十七中说梨的嫁接用根蒂小枝，树形可喜，五年方结子，鸠脚老技，三年既结子而树丑。书中还有许多相似记载资料，其间最为可贵的是植树第三十二中所述果树开花期于园中堆置乱草、生粪、温烟防霜的经历。书中以为下雨晴后，若冬风凄冷，则那天晚上一定有霜，依据这一办法，人们能够防备作物被冻坏，然后防止丢失。别的还可选用放火发生烟，然后能够防霜。