“我们能自信地推荐新白茶给大家喝，是因为我们在技术上的突破，能够确保新茶的安全、健康与可口。”李国进说，由于掌握了萎凋过程中温度、湿度、摊叶厚度等各种条件交互作用的规律，新的工艺使新鲜白茶中刺激性成分相对较多地得到转化，确保新鲜白茶滋味鲜醇爽口、回甘生津，并能与老白茶形成独特的品质竞争优势。
来自杭州的庞颖女士是赞成喝新白茶的爱茶人之一。她有二十多年经营茶馆的经验，她这样为茶友推荐白茶：“传统上白茶的主要消费市场在中国南方炎热地区、东南亚及欧美一些国家，作凉茶用。而医家作药材之用的白茶，原料、工艺则更为讲究，其清热解毒功能堪比犀牛角”。她认为，选择白茶的关键不是新老，而是茶叶本身的品质。“只有生态完美、工艺极致的优质白茶通过经年的存放，才会产生人们所希望的功同犀角的药用价值和经济价值，而作为普通凉茶的白茶难与犀角同，其寒凉之性也限制了使用人群和地域”。
(庞颖女士推荐客人品尝新白茶)
“生态好、工艺好的新白茶是可以喝的，而且很好喝。”李国进重复着这句话，他希望爱茶人能走出新白茶不能喝、只喝老白茶的认识误区，恢复千百年来人们对白茶的常识性理解，也希望人们去了解和体验新鲜白茶的美好，感受大自然给人类的馈赠。(文/刘淑清)
