中新网上海十二月28日电 (记者 陈静)每天吃鸡蛋是否会导致胆固醇摄入过多？怎样挑选食用油？怎么科学吃零食？……民以食为天，餐桌上的养分是每家每户都十分关怀的论题。记者28日得悉，多位闻名养分学专家们共聚养分沙龙，沟通“舌尖上的养分经”。
上海交通大学医学院隶属第九人民医院临床养分科主任张美芳28日分析了“国人餐桌上的十大误区”。她告知记者，蔬菜应当先洗后切、急火快炒、现做现吃；不宜将大块肉重复冻结等等。复旦大学隶属华东医院内分泌科主任孙皎表明，看似不起眼的鸡蛋，实际上蕴含着“养分天地”。“鸡蛋其实是一种近乎完美的食物，不只蛋白质含量丰厚，且氨基酸的组成份额十分合适人体需求。”孙皎指出，健康人每天吃1～2个鸡蛋，并不会导致血脂反常，反而有利于健康。
相关杂志与食物企业签约，将联手闻名养分学家和相关临床学科专家，共同为提高中国人民的健康素质作贡献。陈静 摄
关于食用油的挑选，华东医院临床养分中心孙建琴教授指出，无论是植物油，仍是动物油，都归于脂肪，是纯能量食物，摄入量都应该有所操控。在动物油中，黄油的养分价值较高，由于其来源于牛奶。这位专家着重，黄油和人造黄油有着本质区别。人造黄油是一种人工油脂，富含反式脂肪酸，摄入过多简单导致动脉硬化。
针对“怎么科学吃零食”的问题，上海交通大学医学院隶属新华医院临床养分科主任汤应娅提出：“吃零食也要考究养分，不能将废物食物作为零食。”她认为，一般人群能够依据本身需求合理挑选生果、低糖糕点等作为零食。零食一般不超越全日所需热量的15%。汤应娅告知记者，吃零食要“专注”，不要边看电影边吃零食，避免在无意中吃得过多。(完)
【修改:于晓】