多彩贵州网讯(曾正人)印江，自古以来就有“无肉不成席”之说，新春将至，备战年货，在印江人的餐桌上一道不可或缺的特色美食—洋溪腊肉，顺从其美地担起了“主角”，让人耐人寻味。
素有“鱼米之仓”的洋溪，坐落印江土家族苗族自治县的南端，与江口、石阡、思南三县接壤，距印江县城83公里，陈旧的民房、袅袅的炊烟、火红的灯笼，在绿树的映衬下，整个村庄也平添了几分清幽与安静，犹如一幅绝妙的山水画，给这个隆冬注入了一抹亮色。进入腊月，印江人开端购置年货。而洋溪人对制造腊肉较为考究，当地乡民一向沿用祖辈的风俗，选用乡村的土猪肉将花椒、食盐、八角、桂皮等十几种香料混入其间，让香味渐渐浸透其间。
在堂屋的容器里，这些被腌制的猪肉需静静地躺上两三日，待到入味后，便用棕叶绳或细铁丝悬挂起来，逐个放置在通风处滴干水份。视频由网友晏李玲供给风干后的腊肉需放置在一个特制的木架上，不同种类的年味在这里持续蜕变，被烟熏火烤的腊肉，变得乌黑通亮，散发着特别的香味。
洋溪腊肉之所以备受人们喜爱，除了寄存不蜕变的特色外，甘旨的口感更是一大亮点，杰出的生态、常年林茂草丰的自然条件，为熏制腊肉供给了天然的原资料。柏树枝、椿树皮或干橘皮成为熏制腊肉的上好资料，熏制已久的腊肉被蒙上了厚厚地一层黑尘，其貌不扬的外形并不影响肉质的口感，反而让肉质变得愈加鲜美。通过烹煮出锅后的腊肉，色泽红艳、油而不腻，透过光线，泛着油光，诱人的香味扑面而来，让人垂涎欲滴，在洋溪人的餐桌上，腊肉也算的上一道满意的美食，受门客的追捧。
劳动一年的人们，更是学会怎么享受大自然的给予，在很多原生态绿色食品中，腊肉炒蕨苔、蒜苗炒腊肉、土鸡炖腊肉，形形色色的吃法，丰厚着印江人的餐桌，他们正以这种简略、朴素的方法，犒赏自己的味蕾，带着夸姣的祝福，迎候新年。
心若在乡愁便在，回味着家园的余香，您确认没有心动吗？
