外卖打翻后,谁在为难防的“餐损”买单?

2021-03-30 17:22:00 作者: 外卖打翻后,

面对茁壮成长的外卖产业,如何克服餐损,进一步提升外卖行业服务质量,值得市场关注。

不过在王博看来,目前真正在思考如何解决这个问题的,只有负责出餐的商户们。

王博经营着一家小餐馆,从16年开始入驻美团,四年来遭遇了不少外卖餐损情况。而对于餐损赔偿一事,他一直觉得不太满意,认为平台有些不作为:“一般遇到这种情况,很难说究竟是谁的责任。但一遇到餐损,不是我们赔钱,就是外卖员赔钱,总觉得平台像个‘甩手掌柜’一样,反正不是他赔钱,也就不怎么上心这事儿,最后只有我们商家和外卖员来想办法。”

为了避免餐损,王博总结出了一整套包装的经验:在打包过程中,先用保鲜膜将餐品装起来,再放进餐盒里,最后放进塑料袋;汤水和饭菜分开装,并且要进行塑封;对于烧烤类的餐品,包装时要用锡纸包装避免漏油……

“虽然麻烦了点,但毕竟平台没有补贴,我们就只能自己避免返餐和餐损了。”王博有些无奈。

对此,赵文表示,大约两三年前,美团外卖还有提供打包袋的做法,但现在除了向骑手少量供应以外,商户手中已经没有了,“现在都是要求骑手取餐时,进行餐品包装安全的核对。一般核对好了,基本很少有餐损。”

而失去了平台的补贴,商户只能直面包装的成本问题。

随着包装变厚、变复杂,与之相应的包装成本也是水涨船高。不过好消息是,随着用户对外卖卫生质量的要求提高,越来越多的用户养成了新的消费意识,也愿意为更贵的包装买单了。王博才总算能舒口气,不用去担心包装费用的增长会“劝退”食客了。

“现在包装费差不多是两到三块,但时不时还是会遇到餐漏的情况,还是希望能有使用起来更方便、更结实的包装吧。”王博感慨道。

据悉,现在外卖市场主流的包装依旧是发泡餐盒和pp塑料餐具,关于包装升级一事,还需要外卖上游的包装产业在技术革新上加把劲才行。

不过,虽然包装的质量一时半会还提不上去,但关于餐损问题权责判断的方法已经取得了不小的突破。

而截至2020年,“食安封签”项目已经成功在上海、南京、阜阳、安宁等多个城市推行,取得了较好的社会反应,同时,由于封签外观可以有较大的设计空间,也为商户宣传、推广提供了新的方向和思路。

不过,也应当看到,食安封签的功能还十分有限,能够保障的仅仅是骑手不会与餐品直接接触,而如何处理骑行过程中遭遇颠簸、包装不严、包装强度不够等导致餐品泄露损坏的因素,彻底“消灭”餐损问题,还需要产业各界持续关注才行。