东方网记者程琦、刘晓晶5月9日报道：打破传统，在咖啡馆里，可以吃饭热乎乎的中式点心。同时，在咖啡馆还能买到与上海著名作家陈丹燕联名打造了一款“上海牌拿铁包”...
5月10日至12日，以“中国品牌，世界共享；聚力双循环，引领新消费”为主题的2021年中国品牌日活动将如约而至。近日记者实地探访部分参展企业，一探上海老字号转型新方法。
老品牌，新形象
乔家栅是驰名中外的中华老字号品牌，创始于清宣统元年，也就是1909年，是当之无愧的百年老字号企业。民以食为天，如果说什么最能勾起对过去的怀念，那就是萦绕在鼻尖的烟火气，乔家栅的传统糕点伴随着一代又一代人的成长，是上海人最喜欢的传统美食之一。
“乔咖啡”是上海百年老字号乔家栅创新推出的以“中式糕点+西式咖啡”为主打的跨界品牌。2019年，在乔家栅成立110周年之际，第一家“乔咖啡”诞生于淮海中路常熟路口。作为一家老字号企业踏出创新模式的一大步，我们选址在了历史悠久且颇具人文气息的淮海大楼。乔家栅体验中心是一个集品牌展示、手工制作、美食品尝、文化传承于一体的消费体验新空间，也是徐汇区授牌的非物质文化遗产传习基地，由乔家栅第三代非遗传人坐镇，采用纯手工糕点现场制作。
如今，在乔咖啡品牌创立1周年之际倾力打造的西岸店是淮海店的全新升级版。如果说曾经的霞飞路见证了摩登了一个世纪的上海，那如今的滨江西岸则收藏了黄浦江下一个百年风华。
记者在现场看到，作为淮海店的升级版，西岸店从视觉设计上也有全新突破。颇具体量感的金属立方体外形，配以弧线形暗纹和灯光效果设计，大幅提升了建筑的视觉标识性。室外场地标高的调整，以及增加面向江面一侧的休息台阶，不仅让整个环境更加舒适，也为游客营造了一个方便可达的社交场所。
而室内空间则采用“庭院内外”的设计概念，“庭院内”运用现代木结构搭配手工藤编和精致的吊灯，展现乔咖啡温暖舒适、而又通透的一面。 “庭院外”则演绎成室内外的过渡空间，模糊了户外和室内的界限。北面和东面的大面积开窗，将西岸江景引入室内。客人坐在室内靠窗的位置用餐，便可置身西岸江景之中。整个西岸店自然景观与人文景观互相融合，既有历史的沉淀，也颇具现代感。
乔咖啡西岸店的菜单升级再造，在淮海店“包子配咖啡”的基础上，结合口味与地域特色，延伸出数十种中西合璧的“混搭”组合，“小姊楣”、“小爷酥”、“放学后”等等不同组合的套餐，让人听之莞尔一笑，见之爱不释手，尝之念念不忘，满足不同层次不同年龄段消费者的需求。在西岸店，顾客不仅可以品尝现场制作的纯手工乔家栅糕点，还可以“打卡”粢饭糕、葱油拌面、鲜虾烧麦、红豆沙小圆子、糖糕、春卷等上海特色小吃。
老字号，心相待
中点配咖啡，乍一听可能觉得有点惊奇，但细品却能想象味蕾上的交融。青团、蟹壳黄、状元糕，叉烧酥、咖喱角、春卷、锅贴……平日里的问候里，孩童们雀跃的期待中，都是乔家栅的影子。逢年过节，排上一两个小时，买上一份乔家栅的糕点，更是每家每户的“仪式感”。
乔家栅在百年的发展中，将糕点的“邻里味”传入了上海的街坊巷道，同时也将“不能缺”的糕点记忆印入了上海人的心中。而结合现代年轻人的喜好和生活习惯，咖啡元素的引入、乔咖啡的诞生与海纳百川的城市精神完美融合。当一缕醇香的咖啡味飘进蕴藏着地域情结、文化情结的老记忆中时，中式的亲切感与西式的精致感在味蕾上交融。那份摩登中透着一丝亲切的归属感是“魔都”上海的独一份时尚。一杯精心制作的手冲咖啡配以一份精美的中式糕点，每一位来到乔咖啡的人体验到的是百年不变的匠心与初心。追求创新的老字号，不变的是对品质的坚守。