近日，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被媒体卧底记者曝光存在使用“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖，土豆腐烂、发馊后继续用等问题，8月23日上午，当地市场监管部门对涉事餐厅进行现场检查，并对其立案调查。
“回收地沟油炒菜”“使用过期、腐烂食材”“将隔夜臭肉洗洗再卖”“知名奶茶店蟑螂乱爬、水果腐烂”……近年来，种种餐饮行业安全隐患乱象均由“卧底”揭露出来。“卧底”人员并非监督责任主体，没有现场执法权。饮食单位众多，而“卧底”人员毕竟有限。揭露餐饮行业的各种乱象，不能仅靠“卧底”曝光，监管网红餐厅还需多些“聚光灯”。有关部门应积极作为，变被动等举报为主动有奖举报，变例行检查为明察暗访，变定期抽查为突击检查，变传统的人工检查为在后厨、制作间等场所安装探头实时检查，尽最大努力确保饮食安全。
孟亚生/文 王成喜/图
来源：新华日报