屠宰场给活羊灌水后宰杀

2021-03-15 11:51:15 作者: 屠宰场给活羊

今天是315国际消费者权益保护日,作为消费者,大家肯定非常关心自己的权益是否得到了保障,可是在山东聊城某大型羊肉屠宰场,有记者发现当地存在给活羊注水后宰杀,每只羊注水量约6斤左右,鲜羊肉批发商坦言,注水羊在当地很普遍,那么这是怎么一回事呢?下面就跟随见闻坊小编一起来了解一下屠宰场给活羊灌水后宰杀,活羊灌水灌到胃里会怎样,活羊灌水怎样能看出来。

屠宰场给活羊灌水后宰杀

3.15前夕,澎湃新闻暗访山东聊城某大型羊肉屠宰场发现,当地存在给活羊注水后宰杀,每只羊注水量约6斤左右。鲜羊肉批发商坦言,注水羊在当地很普遍。业内人士称,注水羊肉不但破坏肉质,还容易滋生细菌,生长寄生虫。

活羊出肉率多少?

一般成年羊出肉率为40%-55%左右,正处于成长阶段的羊出肉率相对较低,一般在40%左右,甚至更低。羊的出肉率是指去皮和头蹄下水与活重的比率,会受到品种、性别、饲养方式、年龄等因素的影响,出肉率也会有所不同。

现在羊肉多少钱一斤?

2021年3月份羊肉价格保持在54-89元每公斤,北京地区羊肉价格66元每公斤,内蒙古地区羊肉价格68元每公斤,江苏地区羊肉价格58元每公斤,重庆地区羊肉价格71元每公斤,四川地区羊肉价格78元每公斤,总体来看,羊肉的市场需求还是比较稳定的,而且消费对价格影响不大,现在羊肉的价格受供应影响,一直持续高涨。

如何识别活羊被注水

一眼观:

1.合格的猪(牛、羊、家禽)肉上市销售时,在肉尸上要盖有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品,不是病死肉和注水肉。是“放心肉”,市民可以放心购买食用。否则,即为不合格肉品(可能是病死肉或是注水肉)不能购买食用。

2. 新鲜、正常的猪(牛、羊、家禽)肉外观色泽正常,呈嫩红色,有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后的猪(牛、羊、家禽)肉尸的瘦肉部分色泽变淡红,脂肪部分苍白无光,切割后切口流出大量淡红色血水。

二触摸:

正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出。无粘贴感。

三燃烧:

这是最简单,最有效的鉴别方法。

当怀疑是注水肉时,消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪(牛、羊、家禽)肉的切口部位的肉上,放置5-15秒钟,待纸巾湿透后取下,然后用火点燃,如能完全燃烧的,则是正常的肉品;如不能燃烧或燃烧不全,即可判定为注水肉,市民不能购买食用,以免影响身体健康。

延伸阅读

四招辨别注水肉

国家二级公共营养师巩宏斌介绍,肉类被注水后易造成病原微生物的污染,肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使肉的营养成分遭到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质,从而给人们的健康造成危害。

那么在选购肉类食物时,我们该如何避免注水肉呢?巩宏斌教大家四招。

摸:用手触摸肉的表面,注水肉有潮湿的感觉,而未注水的新鲜猪肉有一定黏性,不湿。

看:注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润。

压:即观察肌肉的弹性,放心肉指压后凹陷能立即恢复,弹性好;而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,重压时还能见到有液体从切面流出。

测:注水肉由于含水率高,可以将餐巾纸贴在肉上,然后迅速取下来,如果餐巾纸一下就被打湿了,撕下来又很完整,就有可能是注水肉。然后,用打火机点燃餐巾纸,若餐巾纸燃烧不彻底,这样的肉十有八九是“注水肉”。