涮火锅的放菜顺序其实没有太多标准，有人习惯先放菜有人习惯先放肉，这些都是按个人习惯来的。但是从营养或者其他方面来说，可以先放菌菇类，因为菌菇比较难煮需要煮更长时间才能熟，然后放肉，然后放土豆，然后放杂七杂八的东西，然后加青菜最后放主食。
涮火锅要按什么顺序放菜
1.菌菇类：菌菇类比较难煮需要煮比较长的时间，可以先放进火锅里面慢慢煮，而且它也不会煮烂还可以让整体的汤底更加新鲜一些。
2.肉类：下火锅肉类是很重要的，放完菌菇可以放肉了，肉不要放太晚避免有别的味道口感不好。注意肉类熟了就捞起来吃，放太久不好味道也没那么新鲜。涮火锅可以用牛肉，有人又有疑问了涮火锅牛肉用什么部位好，其实这一点没有太多讲究。
3.土豆：土豆也是常见的火锅食材，时不时可以放进去煮熟。它不仅可以去掉油污同时还可以让火锅味道更好一些，让汤味道更出众。而且土豆中的淀粉还可以溶解在汤里面，整体汤的味道也可以变得更好更醇厚一些。
4.乱七八糟的杂物：然后可以让一些鹌鹑蛋牛肉丸牛肚等等食物，这些食物不用煮太久，很快可以捞起来吃掉，前面的土豆这个时候也差不多可以吃了。
5.青菜：这个时候放青菜不错，青菜很容易出水，放的时间太早可能让火锅味道变淡。而且青菜水可以让汤味道更清淡一些不会太过于油腻。
6.面条：这个时候火锅不仅有菜还有肉，可以适当加入主食了，比如说面条粉等等，它们还可以吸收火锅里面的味道，吃着口感不错。不过注意不要放太长时间避免煮烂掉。
一般这个时候都吃的差不多了，假如还有余力可以放一些海鲜，海鲜比较容易煮，而且海鲜味道很淡浓汤煮才更好吃一些。