常温条件下蛋黄酥最好放在通风的地方，一到两天吃掉最好。放冰箱里面可以放十天左右，其实蛋黄酥放久了影响口感可能变得不是很好吃，所以现吃比较好。
蛋黄酥怎样保存才酥脆
1.密封后冷冻
自制蛋黄酥在做好之后可以先晾凉，然后把蛋黄酥放在密封袋或者其他的密封产品当中，这样蛋黄酥可以保存更长时间。然后把装好的蛋黄酥放在冰箱冷冻里面，想吃的时候放烤箱转转再吃比较好。
2.封口机
封口机可以让蛋黄酥保存酥脆的口感，可以买一个封口机，这样可以更方便給食物封口，不仅仅是蛋黄酥其他食物也适合。
3.脱氧剂
除此之外还可以购买食物脱氧剂，可以先将蛋黄酥放在密封袋子里面，然后放入脱氧剂，然后密封，这样蛋黄酥也可以保持一段时间的酥脆口感。
蛋黄酥有哪些营养
蛋黄酥含有蛋黄，蛋黄对人体有好处。蛋黄虽然胆固醇高，但是卵磷脂含量也很好，总的来说对身体有好处。不过也不能吃太多避免吸收不了其中营养成分，造成营养的浪费。
蛋黄酥吃了会发胖吗
蛋黄营养价值高，减肥的时候最好少吃蛋黄酥，蛋黄酥热量挺高的，比其他糕点更高一些。减肥时候应该多吃清淡的食物，比如水果沙拉蔬菜沙拉之类的，不仅可以补充营养成分同时还可以有效减少热量的摄入，总的来说对减肥是有利的。
另外想要减肥的话可以减慢吃饭的速度，让自己吃饭时间有所延长，大脑也更容易感觉到饱，这对减肥有利。
吃完饭之后可以步行散散步，不仅可以有效消耗身体热量同时还可以放松心情，让自己得到一定的放松整体状态也会更好一些。其实减肥不应该纸上谈兵，真正行动起来才可以。