小麦要形成面筋必须经历过非常多工序，而且每一部工序做法都十分严谨，稍有差错就不能形成面筋，其做法是用小麦粉和我们日常生活食盐加水搅拌在一起形成面团，然后在把面团中的一些无用物质分离出，最后就可以形成湿面筋。
一、制面筋的步骤
其实要想自制面筋并不是很难，只要每道工序都严格进行，就可以成功。首先先将小麦制成小麦粉，然后再把小麦粉加入适当盐水，慢慢搅拌，形成面团即可，在这其中不宜加入过多盐水，否则待会可能柔不出面团，所以加入盐水必须适量。
如果面团成功制成，就要把面团放在冰箱冷藏一段时间，如果没有把面团放到冰箱冷存，待会制成的面筋可能就不会非常筋道，把冷餐好的面团拿出来，切成一条一条，然后用筷子把切好的面筋条给卷起来，最后在把面筋条放到锅中炸五分钟。
如果以上这些步骤都做到，就说明面筋自制成功，不过这样制成的面筋没有什么贴别味道，可以把面筋拿去烤，或许把面筋给拿去腌制，如果是把面筋拿去烤，味道是非常香辣，如果面筋是拿去腌制则最好多加点辣椒，这样辣面筋才更加入味。
二、面筋功效与禁忌
其实多吃面筋对身体也是有一定好处。尤其是对于一些中老年人则更应该要多吃面筋，毕竟中老年人消化不是非常好，所以多吃面筋则可以促进中老年人消化，此外中老年人血管容易轻微堵塞，经常吃面筋可以在一定程度上促进疏通血管，促进血液循环。
由于面筋主要成分是小麦，所以如果是一些食欲不是很好的人可以尝试吃一些面筋充饥，另外面筋是属于一种凉性食品，因此对于一些火气较旺的人则更应该食用面筋，面筋除了以上这些功效之外，其实还有非常多功效，所以在我们日常生活中，应该要多吃面筋。