全麦面包不可以代替米饭。面包不能等同于米饭，米饭具有面包所不具有的营养价值。一直吃面包会导致一些营养跟不上来，容易营养不良，营养不良的情况下身体就会出现状况。全麦面包代替米饭是一种不科学的做法，不值得提倡。
一、什么是全麦面包
全麦面包是一种完全用麦子磨成的面粉制作的一种面包，全麦面包的面粉是不添加有任何添加剂的，纯天然的小麦成分。制作出来的全麦面包都是比较粗糙的，而且带有很多五谷杂质的面包。颜色是小麦偏褐色的颜色，散发着小麦的香气，营养价值也非常丰富，富含大量的纤维和矿物质的面包。
二、如何辨别全麦面包
全麦面包虽然和普通面包制作过程一样，但是还是有所不同。从外观上来看，全麦面包要比普通的面包颜色要深，一般都是褐色的为主。全麦面包看起来比较粗糙没有普通的面包光滑。从配料上来看，全麦面包的配料主要就是全麦粉，而普通面包的配料就是面粉。
从面包的结构上来看，全麦面包因为是全麦组成，就会存在很多麸皮，麸皮越多说明面包的纯度越纯。从口感上来看，全麦面包麸皮多吃起来口感粗糙，没有普通面包爽口，而且全麦面包较为结实没有普通面包那样松软，很容易饱。
三、全麦面包的好处
全麦面包不含有添加剂成分，这也就是全麦面包为什么是酸的一大原因，因此它非常健康，富含丰富的小麦营养。可以有效抵御各种皮肤病。全麦面包容易饱，能够有利于减肥。还含有的纤维多能够促进食物的消化和吸收，不容易便秘，并且还能有效预防糖尿病的产生和解决没有食欲的问题。