用热开水冲泡鸡蛋，再加入少许的白糖，对身体是有一定去火作用的。开水冲出来的鸡蛋水还可以充分保留鸡蛋中的营养成分，如丰富的蛋白质、钙、锌等，能够起到养血补肺的功效。再加上白糖补中益气的功效，二者结合在一起有利于清热去火。鸡蛋水很适合咽喉肿痛的人群，但糖尿病患者要谨慎食用。
一、空腹可以喝鸡蛋水吗
空腹喝鸡蛋水对身体健康是不利的。用开水冲鸡蛋时，鸡蛋中的细菌难以被杀死，容易引起腹泻。早上空腹口服鸡蛋水，容易损伤肠胃，引起肠道中的菌群紊乱，也不利于人体吸收蛋白质，大量没有消化的蛋白质腐败后进入肝脏，易引发急性胃肠炎。长时间空腹饮用鸡蛋水，还容易诱发胆囊炎，尤其对于老年人和儿童更要注意，老年人和儿童本身体抵抗力本身就较弱，更容易诱发各种疾病。
二、长期使用鸡蛋水的危害
开水冲鸡蛋可以为人体补充大量的营养素。但如果长期服用会出现消化不良，食欲不振等不良影响。开水冲鸡蛋不能使鸡蛋完全熟透，其中残留了大量的细菌和微生物，不利于肠胃健康。鸡蛋水有腥味，容易引起食欲不振。偶尔服用鸡蛋水对身体并没有太大的影响，但不要长期服用。除此之外，还需要了解鸡蛋不能和什么一起吃，避免危害健康。
三、鸡蛋水的正确做法
首先清洗干净鸡蛋外壳，把鸡蛋放入开水中浸泡十分钟，防止沾染鸡蛋表层的细菌。同样，将冲鸡蛋的容器也放入开水中浸泡，起到一定消毒的作用。当冲泡鸡蛋的开水煮沸后，将容器捞出，将鸡蛋打散在容器里，把开水倒在上面。为了让鸡蛋完全熟透，倒入开水后盖上盖子焖着直到温度下降至六十摄氏度左右，再加入适量的白糖即可。另外，开水冲泡鸡蛋，开水的量也是有限的，开水不可过多，这样不仅喝不完，味道也不好。