皮蛋和茄子是可以一起吃的，茄子和皮蛋一起吃其实并不会发生相克反应，相反茄子和皮蛋一起吃的话，还可以促进身体肠胃消化，让身体消化更加顺畅。而且如果皮蛋和茄子一起吃的话，可以加入一些适当的青椒，这样吃起来口感会更加的独特、美妙，是一道非常可口的开胃小菜。
一、不能和茄子同时吃的食物
茄子和螃蟹是不能一起，茄子和螃蟹一起吃会发生相克反应，伤及人们的肠胃，而且茄子和螃蟹都是凉性的食物，茄子和螃蟹同时吃，可能会出现一些疾病，严重的可能会导致吃完之后就会出现一系列消化不良的症状，也有可能会发生呕吐。
红薯也不能和茄子一起吃。如果茄子和红薯同时食用，可能会让肠胃受到很强烈的刺激。产生一系列消化不良的症状，而且严重的可能会引发消化疾病，一旦出现了消化疾病，就需要到医院进行治疗，所以茄子也不能和红薯一起食用。
二、不能和皮蛋同时吃的食
皮蛋和红糖千万不能够同时食用，因为皮蛋和红糖里面的化学成分会发生反应，反应出来的物质是有毒物质。如果皮蛋和红糖同时使用，发生中毒现象。
三、茄子和皮蛋的功效
作为地三鲜的主要食材，茄子的营养成分是非常丰富的。经常食用茄子和皮蛋，可以让身体对这些营养成分进行充分的吸收，使得身体更加的健康。而且如果在饥饿的时候食用茄子和皮蛋还可以为身体补充能量，所以对于一些经常健身的人来讲，则应该要经常使用茄子和皮蛋。
不仅仅如此，经常食用茄子和皮蛋，还可以用身体的皮肤更加白润。因为茄子和皮蛋里面有着非常丰富的蛋白质，蛋白质可以促进人们的新陈代谢，从而促进血液循环。让皮肤更加白润、有光泽。