现代快报讯(记者潘荣文/摄)近日，粤式火锅连锁品牌“捞王”向港交所递交了招股书，开启IPO之路，或将成为继海底捞、呷哺呷哺之后，第三家港股火锅连锁品牌。现代快报财经猎豹注意到，今年上半年，呷哺呷哺亏损4992万元，并计划今年关店200家门店;而海底捞虽然净利润扭亏为盈，但半年股价跌幅超60%。同时，呷哺呷哺和海底捞却打造新业态，开起了小酒馆。
△捞王锅物料理
“捞王”计划上市，或将成为第三家港股火锅品牌
胡椒猪肚鸡、腊味煲仔饭、爆浆手打虾丸……9月3日中午，在南京市中山路附近的捞王锅物料理店内已经不少顾客在就餐，服务员还在门口迎接新到来的顾客。市民王大姐告诉记者，她的口味比较清淡，所以倾向于选择这种不辣的火锅，“汤底也比较滋补，我和家人来吃过几次了。”
近日，诞生于上海的粤式火锅品牌“捞王”向港交所递交了招股书，开启IPO之路。公开资料显示，“捞王”隶属捞王(上海)餐饮管理有限公司，成立于2009年，旗下有捞王锅物料理、锅季、捞王心灵肚鸡汤三家餐饮品牌。截至6月30日，三家餐饮品牌在全国有136家门店，其中江苏门店最多，有47家，上海其次，有39家。
从门店规模来看，截至6月30日，海底捞在内地有1491家门店，呷哺呷哺旗下分别有1077家呷哺呷哺门店和149家湊湊门店，捞王仅仅与湊湊的门店规模相近。
根据捞王招股书，2018年至2020年，公司分别实现营收8.71亿元、10.95亿元、11.25亿元，净利润分别为5905.5万元、7991.5万元、6744.1万元。今年上半年，公司实现营收6.47亿元，净利润为2145万元，均高于去年同期水平。如果上市进展顺利，捞王将成为继呷哺呷哺、海底捞后，第三家港股上市的火锅连锁品牌。
△呷哺呷哺
海底捞、呷哺呷哺开小酒馆，后者计划关店200家
火锅品牌赛道上，一边是新品牌开启上市之路，一边是已上市品牌风光黯淡。2014年登陆港股的呷哺呷哺，今年上半年亏损4992万元，较去年同期亏损的2.55亿元同比增长80.42%。8月下旬，其创始人贺光启公开表示，集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。对此，公司决定关闭200家亏损门店。
另一家川味火锅品牌海底捞，于2018年9月26日在港交所敲钟上市。上市首日，公司市值突破千亿元，创始人张勇、舒萍夫妇一跃成为餐饮界首富。彼时，不少海底捞的“粉丝”感叹：“我竟然把火锅吃上市了!”
△海底捞
在南京工作的刘先生表示，他和同事、朋友经常去海底捞聚餐。他认为，虽然海底捞的定价相对较高，但服务态度确实贴心。
进入资本市场后的海底捞，业绩低于市场预期。2020年，海底捞实现营收286.14亿元，但净利润仅有3.09亿元，同比下降86.81%。今年上半年，海底捞净利润达9452.9万元，同比扭亏为盈，但其翻台率和客单价却双双下滑。同时，今年公司股价也一路下滑，截至9月3日收盘，海底捞报31.65元，较2月16日创下85.78元的最高价，跌幅高达63.1%，总市值蒸发近3000亿元。
不过，海底捞和呷哺呷哺均开启了新业态，开设小酒馆。今年2月，呷哺呷哺旗下湊湊小酒馆落地北京;今年8月，海底捞在北京开设了三家“Hi捞”小酒馆。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“餐饮+酒馆”模式，是餐饮业为满足年轻消费群体需求的一种创新模式，可以提高餐饮业和年轻用户之间的粘性，“这种前瞻式的布局，未来可能会越来越多。”他表示，呷哺呷哺的市场定位不太明确，缺乏差异化与核心竞争力，论服务比不上海底捞，论网红元素比不上网红火锅品牌，未来前景并不明朗。而海底捞的核心竞争力实际上是其服务体系，但随着整个餐饮企业服务意识的提升，海底捞的差异化优势正在弱化。对于已经递交招股书的捞王，具体市场表现，还需要进一步关注。
