河南经济报 记者 吉娜 通讯员 刘淑改
“双节”销售旺，生产赶货忙。9月27日上午，在宝丰县石桥镇师庄村的香洁变蛋加工作坊的流水线上，变蛋机正按照统一的节拍把一个个鸡蛋变成变蛋，工人们忙碌着投放、捡拾、晾晒，一派繁忙景象。
“我这儿主要是生产鸡蛋变蛋和鹌鹑蛋变蛋，今年‘双节’订单有100万枚，最近正在开足马力搞生产，有了变蛋机的助力，这两天就能完成所有订单。”香洁变蛋加工作坊的老板刘向杰底气十足地说。
正在现场忙碌的刘向杰给记者算了一笔账，双节订单，如果搁以前不使用机器，一个工人牟足劲儿一天也不过是1200枚，13个人15600枚，完成要64天。然而，过程完全相同，如今在作坊的流水线上，一天6万多枚，15天轻松“搞定”。
“向杰真是个‘能人’啊，这车间里的变蛋机都是他自己设计做的，平常对我们工人也可亲，在这干活我们心里也可舒坦!”正在工作的贫困户刘秀娥敬佩地说。
“会设计、懂管理”80后的刘向杰为何能如此与众不同，这得益于他多年前在郑州某知名食品厂上班的经历。
2015年7月，因家中母亲患病需要人照顾，家里两个孩子，最大的也才4岁，父亲还要忙变蛋加工生意，媳妇一个人在家实在忙不过来。让已是一线管理员月工资6000多的刘向杰陷入了两难。
“在家赚不了几个钱，但如今的情况不回去也不行。回去!我既要守好家，也要把变蛋做出名堂，让俺村里的人再不用在为了生计而背井离乡!”几番挣扎后作为家中独子的刘向杰毅然辞去工资丰厚的工作，怀揣“创业梦”回到家乡。
变蛋毕竟是小本买卖，只是赚个微薄的加工费，传统做法产量上不去，一家人辛苦几个月下来却也没赚几个钱。
“变蛋要能像汤圆、水饺一样弄个流水线，产量不就上去了”。头脑灵光的刘向杰去附近跑工厂看机器找灵感、找焊工师傅请教，终于设计出变蛋机的草图，却因为场地、资金原因实施成了老大难。
师庄村党支部书记胡清锋得知后情况后，立马跟镇里汇报。在他们的帮助下刘向杰流转到土地建起作坊，申请到创业贷款，
在“自制”变蛋机加持下，一个天下来6万多的变蛋“惊”到了刘向杰。
“第一天是高兴坏了，到第二天俺一家人可都睡不着觉了!一天这么大的产量，销不出去咋行?”
不服输的他，立马带上变蛋外出跑客户，让他们试吃口感、给他们价格优惠、保证售后，省内跑遍不说，还去山东、河北、广东拓展市场。
小变蛋也能展现大作为。今年39岁的刘向杰，虽说年龄不大，但作坊在他的操持下靠着味美价廉、诚信经营迅速打开市场，不仅在郑州、洛阳等有稳定的客户群，更是远销广东、西安、湖南多地。如今作坊的全年销售额稳定在160多万元，一年下来也能净赚个20多万，刘向杰也成为当地响当当的“变蛋大王”。
“向杰自己赚到钱的同时，也带动乡亲们致富，石桥镇及周边乡镇给他供应蛋源的蛋鸡场就有10多个，村里还有13人在他的作坊就业，其中有贫困户3人，让他们足不出村每月能赚到2000多的工资，还不耽误照顾家。”师庄村党支部书记胡清峰介绍说。
从2019年2月至今，刘向杰给村里的19户贫困户，按户每月免费发放鸡蛋30枚。平常作坊里不小心碰裂的鸡蛋不影响食用的，他也总会把这些鸡蛋免费送给一些困难群众。
“现在，我正在镇里的帮助下努力学习电商，争取让作坊的规模和销量再上新台阶，平日里乡亲们也没少给我帮忙。如今，我也想给乡亲们‘搭把手’，脱贫致富路上，我们一起走!”刘向杰动情地说。