中国质量新闻网注意到，配餐员多次将盛好的饭菜放到微波炉中二次加热，有时还会用手指直接插到菜里试温。而配餐间打包的菜品多数是将已做好的菜直接分装入打包盒中，且部分做好的熟食被放置在操作台下。
针对外卖菜品是否为现做，为何打包好的菜需要再加热等问题，北京好嫂子公司回复中国质量新闻网称，打包好的菜品用微波炉加热后售卖为操作上的疏忽，已对微波炉使用部分的责任人进行了职责培训，并表示其公司所有菜品在打包完以后不会再二次加热。
食材：熟食随地乱放，预包装红烧肉未冷藏
《餐饮服务食品安全操作规范》显示，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。应按照食品安全要求贮存原料，有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。
但在好嫂子该门店后厨，装满熟猪手的塑料筐被随地摆放，筐的一旁则是垃圾桶。熟猪手未按要求摆放的情况并非个别现象，9月20日也有员工将猪手装食品袋放在筐里，随后将筐踢到操作台下。
猪手被随地摆放
好嫂子餐厅的招牌菜红烧肉为预包装食品并非现场烹制，且包装标签显示，贮存方法应为0-4℃冷藏保存，但同样存在随地摆放的现象。
在给中国质量新闻网的采访回函中，好嫂子表示，公司对门店熟食的存放要求为：整齐有序，隔墙离地，定位存放，生熟分开，先进先出，物见本色。但就实地调查情况来看，该门店并未按照要求存放熟食。
门店后厨乱象非个例
据了解，好嫂子餐厅主营山西特色刀削面、农家菜，在全国多个省市有连锁店。猪手饭、西红柿鸡蛋刀削面、农家红烧肉等菜品为其招牌。
中国质量新闻网实地探访发现，在好嫂子（北京牡丹园店）（北京槐房万达店）也均存在抹布混用、冲洗池混用，员工踩踏案台，凉菜间未按照规定佩戴手套、口罩进行卫生隔离等食品卫生安全问题。
本网注意到，不少网友在网上评论区给其低分评价。称：“吃好嫂子吃出塑料袋”；“刚吃两口就吃出虫子”；“菜变味儿了，不是新炒的”；“菜像是剩菜，辣椒都变色变软了，明显是多次加热的”；“水煮肉疑似有虫子”等。
值得一提的是，中国质量新闻网曾于2019年底就消费者举报对好嫂子（北京青塔店）进行实地探访。发现该门店存在使用过期调料、发芽土豆，抹布混用，员工踩踏案台、踩踏餐具，员工未持健康证上岗等问题，并向北京好嫂子公司反映情况。
调料过期
员工踩踏案台、餐具
北京好嫂子当时回应称，已经派出专门督导小组进行驻店整改，并对食品安全及卫生规范进行了系统培训和指导。每月会根据食品操作规范和卫生安全要求对各门店进行巡视与督促。
业内人士表示，说得好不如做得好。消费者到饭店进餐时，最关心的问题就是菜品等食品的卫生安全。对于餐饮经营者来说，要想赢得广大客人的信赖，首要的问题就是要维护好消费者的人身安全。好嫂子餐厅屡次出现食品安全问题，更应自省自查，加强管理，及时整改，从根源上杜绝此类问题发生。本文转自【中国质量新闻网】
