2013年，餐饮浪费现象成为了人们关注的热点。一个新的词汇——“光盘行动”出现在公众视野中，并成为了当年十大新闻热词。“光盘行动”倡导厉行节约，反对铺张浪费，党的十八大以来，各地区各部门相继出台相关文件，开展“光盘行动”，拒绝“舌尖上的浪费”。然而，在如今生活中，餐饮浪费行为仍然屡见不止。
本周四播出的国首档市民与公共领域对话的社会民生类节目《向前一步》，主动搭建对话沟通平台，邀请社会各界代表，就如何避免“舌尖上的浪费”问题展开了激烈的探讨。
餐饮门店浪费量数据惊人！《向前一步》多方对话提供解决办法
2018年，世界自然基金会与中国科学院地理科学与资源研究所联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》中显示：2015年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量在1700至1800万吨，相当于3000至5000万人一年的食物量。其中，大型餐馆、大型聚餐等被列入餐饮食物浪费的“重灾区”。
针对餐饮门店用餐容易导致的浪费问题，现场嘉宾及居民提供了多样解决办法。并达成了：改善餐饮浪费，需要从消费的源头便予以引导及控制的一致观点。此外，节目还介绍了餐厅多样化供餐；利用智能系统追踪分析点餐数据，科学指导采购；实行“光盘”奖励等多种措施抵制餐饮浪费。
食堂才是浪费最严重的地方？科技助力节俭，“光盘打卡”势如破竹
除了社会餐饮门店，今年9月18日向社会发布的《“制止餐饮浪费，践行光盘行动”指引》（以下简称《指引》）中也将食堂列入了重点指引场景。本期《向前一步》请到社会各界人士，进一步探寻校园餐饮浪费现象的成因及解决措施。
对于高校食堂浪费的现象，有学生表示学校饭菜不好吃是造成学生浪费的重要原因；也有居民代表深度分析问题，认为解决餐饮浪费乱象，首先要解决厨师手艺的问题，建议高校改革厨师队伍的培训；更有嘉宾提出如今校园食堂的饭菜已经色香味俱全，呼吁大家对粮食心存敬意。
其实，此次发布的《高校食堂制止餐饮浪费，践行“光盘行动”指引》已经从加强食堂精细化管理、加强师生自我监督等方面均提供了详细的指引办法。结合《指引》办法，各地高校食堂纷纷通过线上平台推送光盘行动倡议书、光盘换礼物、建立智慧餐厅、设置志愿者监督队伍等方式开展“光盘行动”，引导学生节约粮食。
2018年10月世界粮食日，光盘打卡应用在清华大学正式发布。来自清华大学的研发团队，用科技的方式，将光盘解决方案不但推向了广大高校，同时推向了全社会。“光盘打卡”应用程序联合创始人曾女士分享了该应用创立的初衷和具体使用办法，她坦言：希望能把光盘的这种理念带出中国，带向全球，把中国青年的解决方案让世界更多人看到。
节约一粒米可以做什么？小学生现场演算节粮数学题引全场动容！
节目最后，北京市东城区史家教育集团的三位小学生给大家做了一道算术题，根据该校自主开展的《一粒米的调查报告》显示：一碗饭是3691粒米，假设全国每人每天节约一粒米，相当于379301碗米饭，够该班级36个同学吃29年。听完学生们的汇报，现场掌声雷动。
随后，孩子们将自己制作的节粮书卡赠送给现场嘉宾，并号召大家加入“零米粒”行动。更令人惊叹的是，节目请来了79岁高龄的粮食专家、从事粮食研究工作56年的白少川老先生。白老现场带来了一本珍藏多年的粮票，结合北京市粮票使用的历史，分享粮食短缺年代人们爱惜粮食的故事。提醒大家不忘历史，珍惜如今的幸福生活。