湖南特色紫苏搭配江浙特色秃黄油制作的捞饭（受访者供图）
人民网长沙11月7日电 二十四节气，是中国农耕文明的产物，蕴含了中华民族悠久的文化内涵和历史积淀。“立冬”蛰虫伏藏，劳动一年的人们利用这天吃上一顿犒赏家人。
立冬前夜，一场主题为“料理松风竹雪”的立冬品鉴会在天然台1908餐厅举行，首次将湘菜与意境菜的大胆融合，选用湖南本地当季的优质食材结合现代烹饪技法，和选取世界各地顶尖食材采用湖南的传统烹饪方法与味型进行表达，从视觉、味道上都给在座的食客以别开生面的享受。
第一道菜“酱椒鱼头琥珀卷”，用五种不同风味的辣椒调制的湘味酱汁，再选用洞庭湖大鱼头，蒸鱼头时加入25年花雕酒、鮮紫苏和姜葱蒸熟，大厨将剔下的鱼肉分别用梔子花和墨鱼汁制成表皮包裹在鱼头卷外，整体搭配泡菜菌菇和香菜苗，既有传统湘菜剁椒鱼头的风味又融合现代烹饪的元素。
还有一道非常典型的湖南菜——炸湖南黑豆腐配小炒浅熏驴肉。黑豆腐外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻。而“浅熏驴肉”则配上天然台1908独创浅熏技艺，保证原材料新鲜的同时又让食客吃到健康美味食品。
大厨还选用龙牌酱油加上陈年酱缸缸底的酱豆，再配上上好雪花牛肉，小火慢焖3小时候，酥烂软糯，酱香浓郁。除此以外，还有用印度浓烈咖啡泡沫调制的乌鱼蛋汤，湖南特色紫苏搭配江浙特色秃黄油制作的捞饭、金汤时蔬等。
在桌食客纷纷表示，从没想过湘菜可以在保留自身的特色的情况下，还能有如此高贵优雅的演绎。大厨们游刃有余地将最家常和最珍稀的食材进行组合，又用了最湖南、最世界的方式去演绎。
大董意境菜创始人、大董餐饮董事长董振祥表示：“湘菜是中国八大菜系之一，今天看到湘菜品牌将美食与24节气结合，推出这些菜品给大家品鉴，这在国内餐饮界都很超前。”
天然台1908立冬品鉴就是不停探索更多更好的湘菜传承与创新方式，在传承湖湘美食传统的基础上，结合全中国乃至全世界的好食材与先进烹饪技法，用美食让全世界更多的人了解湖南、爱上湖南。（肖赛峰）
酱椒鱼头琥珀卷（受访者供图）
食客正在品尝美食（受访者供图）