被称为网红店的知名餐饮品牌“哥老官”
近年来生意异常火爆
长长的排号等餐队伍常引人注目
名城君虽然没吃过
但也曾取过号
然而,最新消息传来
“哥老官”摊上事儿了!
暗地调查后厨 乱象频出
近日,中国质量新闻网调查人员对“哥老官重庆美蛙鱼头”位于上海市人民广场二哥店进行了实地调查。
正在排队等待就餐的食客
在调查过程中,调查人员看到,厨师在最左侧的灶上疑似正做着锅底,而另一名员工直接踩踏灶台,用抹布和水管清洗灶台和墙面上的油污。
整个过程中,水管里的水数次紧贴做着锅底的灶来回冲洗,顺着墙面流下的污水也在做着锅底的灶边积累。
据该门店内张贴的“核查表”规定,“八大红线”就包括严禁在营业期间踩踏操作台。这明显违反了店内规定。
此外,后厨员工将多个垃圾桶搬到案台上,用抹布涂抹洗涤剂进行清洁的一幕也被调查人员看在眼里。
员工在案台上清洗垃圾桶
调查人员在调查中看到,一名员工在上菜前用手在两盘菜之间迅速地来回拿捏并调整菜品。
其双手未使用食品夹(筷)或者带相关防护用具(手套),并且该员工佩戴口罩也不标准,只遮住嘴但是鼻子露在外面。
员工用手调整成品菜
“哥老官”对此回应
“哥老官”之后在回复中国质量新闻网采访函时承认,踩踏案台清洗油污确实存在,将向全门店配备踩踏垫。在案台进行垃圾桶擦洗的行为也是错误的,已对该员工批评教育。
对于员工用手摆弄即将上桌的菜品,“哥老官”则表示,在其食品安全规范中,严格要求在配备非即食类原料时,须在手部清洗消毒后进行操作,且员工每2 小时进行洗手消毒;在配备即食类原料时,须佩戴一次性手套或使用食品夹(筷)进行操作,其将加强以上两点的执行。
你以为这就完了吗?
还有这些问题...
食材掉地上不清洗 铜壶挨着下水道
“哥老官”是以蛙为主要食材的火锅品牌,如何保存与清洗大量的蛙,自然是消费者关心的话题。
于是,在该店员工清洗一盆蛙的过程中,调查人员看到了这样一幕。
一名员工将清洗蛙的水倒入下水道
员工随手拾起滑落地面的蛙
被拾起的蛙未经清洗
直接与其它蛙混在了一起
调查人员发现该店后厨潮湿的地面上,随意摆放着几把铜壶紧挨着下水道。
一名员工将地上的数把铜壶简单清洗后,就一路拎到了前厅备用。
此外,调查人员还注意到,在该店后厨,洗手池不仅用来冲洗袋装食材,而且还被用来洗菜,洗毛肚。