“你要耐得住孤寂，沉得住心性，技术这条路上必定是孤单的。工匠精力便是要坚持研究和酷爱。”上海市交易校园食物教研室主任姚教师的一席话，是“00后”女孩卢晓菲铭记在心的工作精力。
本期人物· 卢晓菲
卢晓菲，上海市交易校园学生，上海市第二届“四大品牌”工作技术大赛“花式咖啡制造”冠军，近来，在第三届上海咖啡大师赛决赛上，她摘得桂冠。
咖啡有三味：苦、酸、甘。一杯咖啡的出品，要通过挑选生豆、烘培、研磨、萃取等多道工序，卢晓菲所阅历的“咖啡人生”亦如是。
“想Get全新技术，
发现对咖啡的酷爱”
卢晓菲起先的专业是烘焙。她通过了二零一九年世赛烘焙项目的选拔，但练习了两个月后，被调到了西点专业。“班主任对我说：‘调你去是因为相信你，不管去哪儿都能够做好！’” 卢晓菲介绍道，其时两个月的西点练习，训练了她的心性。
本年暑假，为备战“四大品牌”工作技术大赛，卢晓菲再次踏入实训室，应战咖啡这个新领域。她之所以挑选咖啡，是想要“Get全新的技术”。没想到，“测验之下，反而发现了自己对咖啡的酷爱。”
“懵懂小白” 飞速生长
关于卢晓菲来说，咖啡制造中“拉花”这一环，是她在应战过程中遇到的瓶颈。
一次次重复测验，失利了，就再来；成功了，就持续。在备战“四大品牌”工作技术大赛的三个月里，她记不清练了多少次，只记住每天至少要用掉一斤以上的咖啡豆，最多的一天用了一公斤，相当于做了120杯咖啡。
校园给予了最大的支撑。除了专业教师辅导外，校园还为学生装备了与咖啡馆相同的制造设备。实训室保藏了70多种不同产区的咖啡豆，闻香、制造、品鉴、立异，入门时仍是个“懵懂小白”的卢晓菲，在这样的环境下飞速生长起来。
是“黑马”，也是“后浪”
关于上海市交易校园而言，夺冠的卢晓菲是优异学子中的一员。校方表明，校园力求打造“教、训、练、赛”一体化的人才培养形式，以世赛为关键，将世界技术大赛的理念和先进技术标准融入日常的教育教育实践，建立了契合世界标准的课程系统、教育方法系统。
上海市交易校园食物教育部副主任何笑丛表明，上海生活水平不断提高，咖啡文明渐入人心，咖啡出售以惊人的速度持续增长，许多门店也开始实行转向集西点、咖啡、简餐为一体的复合运营形式。这种消费改变促进企业对食物人才的需求发生了改变。在这种布景下，校园充沛调查了咖啡商场和咖啡课程，将英国伦敦城市工作“世界咖啡分配师”工作资格认证系统，引进原本以焙烤食物为主的食物专业。
据了解，课程不只有咖啡制造，还包含咖啡品鉴、饮品研制、顾客服务等契合社会需求的教育内容。一起，经查核认证后，学生还能取得一张世界认可的工作资格证书。
有人说，卢晓菲是“黑马”，但她更乐意用咖啡界的“后浪”来描述自己。她说，自己这朵“后浪”，是因为站在“前浪”的肩上才干跃得更高。