近来，国内多地陈述新冠肺炎新增本乡发出病例或集合性疫情。本年年夜饭去哪里吃、怎么安全地吃，是商家和顾客一起关怀的问题。顾客对餐饮消费的安全健康需求日益进步，各餐饮企业和监管部门应加强协作，一起破解餐饮服务食物安全要点、难点问题，以标准助展开、以展开促转型，实在进步人民群众在餐饮服务食物安全范畴的取得感、幸福感、安全感。
“十月份，我国餐饮行业收入4372亿元，同比添加0.8%，增速年内初次由负转正。值得注意的是，十月份，限额以上餐饮企业收入完成6.1%的添加。”在近来举办的餐饮质量安全进步研讨会上，我国烹饪协会副会长吴颖说。
“为什么限额以上餐饮企业收入添加更快？”中央党校（国家行政学院）教授胡颖廉以为，从快捷度、价格等方面看，小餐饮更有优势。但新冠肺炎疫情爆发后，公共卫生健康、食物质量安全更受顾客重视，顾客乐意为此多支付经济本钱。
因而，关于食物安全来说，曩昔更多的是监管部门要求餐饮企业合规，现在则有更多餐饮企业自动进步食物安全、展开内部办理。
商场监管总局展开研究中心副主任冯军主张，餐饮业要实行主体职责，有必要着重全进程办理，完善规章制度、进步员工素质、强化信息发表，将质料来历、加工进程、配送进程等信息尽可能揭露。
餐饮企业稳复苏，线上途径不容忽视。受疫情影响，餐饮行业运营业态产生巨大变化，外卖在居民生活中的重要性日益凸显。据美团外卖学院院长、到家作业群生态营销部负责人白秀峰介绍，美团外卖用户订单量添加显着，消费频次添加。顾客不仅用外卖处理作业便餐，在家请客吃饭、家人聚餐也开始点外卖。针对这部分线上餐饮消费，商家应及时适应和调整。
近来，国内多地陈述新增本乡发出病例或集合性疫情。本年年夜饭去哪里吃、怎么安全地吃，是商家和顾客一起关怀的问题。记者注意到，现在部分商家已在外卖渠道推出了招牌菜品套餐组合，鼓舞顾客自提，回家享受。
餐饮行业上接农产品源头，终端面临顾客，在食物安全监管链条中处于重要位置。
从源头来看，首先应做好挂号审阅。商场监管总局网监司副司长韦犁表明，小额餐饮都要挂号取得运营许可证。在这方面，线上线下要求完全一致，线上也不会放松对资质审阅的要求。关于没有资质的餐饮商家，外卖渠道不允许其入驻。
商场监管总局法律稽查局副局长王松林表明，从日常法律视点来看，部分餐饮企业还有一些问题，比方将不合格大米在餐饮环节出售，将过期食物作为质料，加工后提供给顾客等。曩昔监管力气跟不上，现在有大数据支撑，才智监管能紧盯食物安全危险，尽可能削减危险。
据了解，现在各地商场监管部门都在积极探索食物安全的才智监管。据重庆市江北区商场监管局副局长李健介绍，江北区用物联网技能为全区43家食物出产企业、悉数中小学和幼儿园食堂、12家养老组织食堂、300多家餐饮单位、4家农贸商场安装了智能摄像头，逐步形成由技防替代人防的监管。当地还开通了江北阳光餐饮APP，顾客动动手指即可检查全区中小学食堂、养老组织食堂和餐饮单位后厨全进程状况，随时参加12315投诉主张，让用餐更定心。
关于外卖产品，江北区与美团签定协作，试点揭露多家外卖订单量较大的餐饮企业后厨监控，顾客下单前可在美团APP上检查后厨烹饪状况，让点外卖更安心。
跟着疫情防控常态化，餐饮消费有望进一步复苏。相关负责人表明，面临顾客日益进步的、触及安全健康的餐饮消费需求，各餐饮企业和监管部门应加强协作，一起破解餐饮服务食物安全要点、难点问题，以标准助展开、以展开促转型，实在进步人民群众在餐饮服务食物安全范畴的取得感、幸福感、安全感。
(来历:经济日报)