“这个力量太大了，遇到突发情况，要会及时处理。若是漏气，不能心疼东西，就让它糊在里面。”李国文说。
20年如一日的坚持这份老手艺，李国文也善于总结，并琢磨出了很多新花样。这段时间，银杏大量上市时，他会用“铁葫芦”炸出软糯又刚刚开口的银杏果；中秋前后，大家喜欢吃板栗，他也会炸出皮开肉香的炸板栗；平时，会有客人拿着不同的食材找他来炸，麦子、蚕豆、土豆片......如今，李国文也熟练地掌握各种食材所需要的“火候”，除了红薯片等含有糖的原料外，他都能用“铁葫芦”将各种食材加工成一道道休闲小零食。
坚守这门老手艺，让他谋得了生计，他的包谷泡摊，也成了玉溪城市里一道撩人乡愁的风景。
春城晚报-开屏新闻记者 李春丽 摄影报道
