怕自己的外卖密封不严“被污染”？别忧虑，往后再点外卖，或许会有“密封办法选项”供您先挑选。忧虑婚宴寿宴实践桌数跟预订有改变，形成食物糟蹋？别忧愁，往后饭店能够依据请客性质和人数不同，灵敏调整菜单和菜量。在市场监管总局辅导下，我国烹饪协会发布《餐饮服务量化分级鉴定标准》、《餐饮外卖密封标准》、《小餐饮商户网络餐饮服务第三方渠道办理标准》等多项集体标准。
请客人数不同菜单菜量可灵敏调整
《餐饮服务量化分级鉴定标准》中，餐饮单位是否“阻止餐饮糟蹋”，成了量化分级鉴定标准之一。
依照标准要求，饭馆要装备“厉行勤俭节省对立餐饮糟蹋”的倡议书；餐桌上摆放“文明节省用餐”标识牌。点菜也不再“一刀切”。在菜品设计时，可依据请客性质、人数，无论是菜单仍是菜量都可灵敏调整。
为了倡议“光盘举动”，营建节省气氛，防止“舌尖上的糟蹋”，服务员在点菜的时分，还要对顾客所点菜品进行核对，辅导顾客依照“适量点餐”、“小份菜碟”、“养分均衡”消费理念进行点餐。一起，还要自动供给打包服务。
食物安全稳妥可先行赔付
自二零二零年新冠疫情迸发以来，各地纷繁活跃推广复工复产，小餐饮在某种程度上缓解了工作压力，且外卖外送陡增。但小餐饮本身也普遍存在职工流动性强、自我办理水平较低一级问题。鉴于此，《小餐饮商户网络餐饮服务第三方渠道办理标准》自本月7日起开端施行。
标准提出，网络餐饮服务第三方渠道应在渠道夺目方位，公示入网小餐饮商户的资质证照、商户称号、地址、量化分级等相关信息，以及公示在线售卖的菜品称号和主要原料称号。
网络餐饮服务第三方渠道应对入网小餐饮商户的运营行为进行查看和监测，一旦发现问题，应及时要求整改。抽检方法既可明察又可暗访。比方，网络餐饮服务第三方渠道宜选用“奥秘买家”的抽检形式，模仿顾客实践购买食物的场景，抽检入网小餐饮商户所售食物的安全状况。
入网小餐饮商户宜用“信誉分”来进举动态办理。标准提出，对产生食物安全问题的入网小餐饮商户，应整改并采纳置休、关店下线等管控手法，同步扣罚商户信誉分。关于产生严重食物安全问题的入网小餐饮商户，应将信誉辨明零，并永久闭店。而关于食物安全办理能力强的高信誉分入网小餐饮商户，则宜采纳流量歪斜、优惠佣钱等鼓励办法。
一旦产生食物安全问题，究竟该由谁来补偿顾客？标准提出，因入网小餐饮商户本身存在食物安全问题所形成的的顾客食物中毒、致病就医和经济损失等，结果应由入网小餐饮商户承当。如网络餐饮服务第三方渠道代其为向顾客做先行赔付的，有权向入网小餐饮商户追偿。如有投保，稳妥公司应在保证范围内先行、快速赔付，保证顾客正当权益。
顾客可监督外卖密封办法
近年来，外卖员在送餐过程中，偷吃顾客餐食的状况时有产生。为此，于十月23日开端施行的《餐饮外卖密封标准》明确提出，可依据餐食的不同形状，对餐饮外卖进行密封。
关于液体类餐饮外卖食物来说，打包时宜运用餐盒盒盖附加卡扣、餐盒掩盖保鲜膜、塑封机加盖覆膜等密封办法。而关于固体类餐饮外卖食物而言，则引荐在外包装袋外运用外卖食安封签、一次性扎带、密封机等密封办法。固液混合类餐饮外卖食物，且固体餐饮食物易在液体里泡发的，引荐将固体餐饮食物和液体餐饮食物别离打包，有条件的能够选用固、液分层放置的餐盒打包，依据食物的不同形状挑选合适的密封办法。
餐饮服务供给者在配送人员取餐时，应奉告配送人员当面查看密封状况。发现封签破损时，餐饮服务供给者应选用从头密封等补救办法。
顾客则能够对餐饮外卖的密封办法进行监督。比方，餐饮服务供给者许诺供给密封办法的，宜及时在运营活动主页面进行公示或供给“密封办法选项”等方法奉告顾客。顾客可在收餐时，对是否运用密封办法进行查看，对许诺运用而实践未供给的、未到达密封作用的，可及时反应餐饮服务供给者或网络餐饮第三方渠道。