不过横滨中华街的饭店，我国菜却做得较为地道。台湾“鼎泰丰”开在日本的店家，小笼包堪与上海比美。新宿的“东京大饭店”是其中之一。来自台湾和香港的我国人喜爱光临这儿。东京大饭店的菜，也显着地带有南边风味，葱姜焗蟹和菜心扒鱼翅都做得很地道，这儿的仆人，三分之二来自我国。
20世纪60时代经济高速增加时期之后，日本的餐饮业得到了迅猛的开展，我国的饮食也趁着这一气势，如漫山遍野般地遍及日本的大都邑、小城镇。现在，中华照料现已与日本照料、西洋照料一同构成了日本人饮食的三鼎足之一，日本人一般称之为“和洋中”。麻婆豆腐、青椒肉丝、回锅肉成了最常见的我国菜，发音也是我国话。不仅是我国饭店遍及日本各地，更重要的是我国菜的调味和烹饪办法现已进入了寻常日本人的家庭照料。
本文摘自《解读日本：古往今来的文明流脉》，上海公民出书社二零一九年十一月出书，略有修改，以原文为准。部分图片来源于网络，侵删
