酸豆树仍是闻名遐迩的景色树。由于树体巨大，枝叶稠密，耐旱抗风寿命长，成为优秀的院子和大街绿化树种，也是较好的防风林，若对幼树施以园艺盆景技能，还可作上好的盆景制造资料。
酸豆树的叶、花、果都可食用，而且从叶到果，无处不酸。但酸豆的酸味，和醋的酸味却大大不同，醋酸给人唇舌极大的影响，相较之下，酸豆的酸味更为温文，一个似山沟激流，一个像清泉细润。研讨显现，这是酸豆中酒石酸的劳绩，这是一种比醋酸分子个头更大的有机酸分子，这种酸性物质除了酸味，简直就没有其他异味了。酒石酸的除锈才能也不错，在寺庙，特别是亚洲国家的寺庙中，酸豆的果实常被用于去除铜像上的尘垢和绿色的铜锈。
在乐东，酸豆被做成酸豆酱，配上海鲜，滋味一流。而在东南亚菜系之中，酸豆也是一味重要调料，不管是冬阴功、罗望子煮鱼、罗望子沙拉，仍是酸子炒蟹，都离不开它。
传奇的三亚市树
酸豆树的老家尽管远在非洲，但在海南落地便有了户口，自身耐旱防风的它在较干旱少雨的琼西南形成了自己的势力范围。尤其是在三亚，酸豆树遍及乡村及市区各地，如友谊路、解放路、红旗街等老大街两旁都可以寻找到酸豆树踪迹，与凤凰树一道成为三亚市区的靓丽景色。
而酸豆树更有幸登上了三亚市树的宝座。1995年7月，三亚呼应市民呼吁，将酸豆树确定为三亚市市树，不只是由于酸豆树在三亚散布广、栽培前史长远，更由于酸豆树标志了三亚人朴素、坚毅、不怕艰苦、坚韧不拔、奋发向上的精神风貌。
在三亚南山文明旅游区的海岸沙坝上，矗立着上千棵酸豆树，俨如一道绿色的天然屏障。这是我国现在发现的面积最大、数量最多的呈原始状况的热带沿海酸豆树林，也是稀少难得的奇迹。南山景区还在酸豆树下开设“酸吧”，向游人出售风味共同的南山酸豆浆等食物。
今日三亚崖州区有个村名叫梅山村，村中有不少酸豆树，当地称酸梅树。在村中，流传着这样一个故事，革新时代，游击队员经常来梅山村活动，村里挑了一个长于爬树的小男孩爬上村口最高的酸豆树上放哨，一旦发现敌人朝梅山村方历来，便在酸豆树上挥动红布作为暗号，让游击队员赶忙撤走。酸豆陪同革新者度过了那段峥嵘岁月，在那个物资匮乏的时代，革新者经常采摘酸豆果果腹解渴。
在曩昔，三亚一些渔民对酸豆酱更是宠爱，出海时总要带上几罐自家腌制的酸豆酱上船，煮鱼汤时，洒上几勺作为调味料，酸甜鲜香的鲜酸鱼汤就成了渔民最甘旨最有养分的美食。酸豆酱就这样陪同三亚渔民度过一个个海上流浪的日子，成为他们回忆深处的乡愁滋味。别的酸豆树木质坚固细密，曩昔三亚的乡民多用其木制造牛车车轴、车轮和砧板，方便了出产日子。（记者 梁君穷）
