我国幅员辽阔，各地年菜的风格都截然不同，不过腊味，好像永远都是每家每户新年餐桌上必不可少的菜肴担任。
年关将至，不少人家现已自己着手预备起了新一年的腊肉，春节吃腊味，是全国吃货们一致口味阵线的保留节目。
腊味在我国各地都有不同的制造办法，以南边较为常见，不同区域的口味也各有特征，广式腊肠、湖南腊肉......都是耳熟能详的腊味品种。
小编为我们整理了6地10种不同的腊味照料，好一口腊味的你，从速保藏吧！
01 | 广东
广东腊味闻名全国，以中南部参加酱油的红腊和北部原汁原味的白腊最为盛行；广东一些区域还会在腌制过程中参加酒水，制品腊肉会带有少许淡淡酒香，但广东腊味简直不熏，所以吃口弹韧微甜。
腊味煲仔饭
广东的腊味煲仔饭，简直盛行于全国各地，将广式腊肠和腊肉简略焯水，在砂锅中倒入水和米，煮开三分钟后放入腊肠和腊肉，转小火焖制，最终将腊味切片，参加酱汁及菜心，米饭吸满了腊肉的油脂和香气，咸香浓郁。
02 | 四川
四川人一般有两种做腊味的办法：天然风干腌制肉和烟熏腊肉，其间熏腊肉更有四川菜的风格：将炒制过的花椒、茴香等香料涂改在猪肉上，再用松柏树枝或树皮渐渐小火熏烤，做完的腊肉有着十分复合的香料风味，共同的柏香也是点睛之笔。
干锅腊肉
将烟熏腊肉和茶树菇同炒，再放入一些火锅底料增加风味，干香微辣，镬气十足，是四川当地下饭下酒的好挑选。
腊肉豌豆糯米饭 & 腊肉烧豌豆
两道腊肉和豌豆组合而成的四川家常菜，腊肉豌豆糯米饭用一口电饭锅就能轻松搞定，而腊肉烧豌豆做法也很简略，煸炒加水及调料即可，十几分钟搞定。
03 | 湖南
湖南的宁香猪特别合适制造腊味，将腌渍好的肉条挂入熏房后，用比如茶树、杨梅树之类的硬木焚烧熏烤，熏制完成后还要通过长达数月的静置熟成，制品色彩深重、香气浓郁、咸香四溢。
腊味合蒸
腊味合蒸是湖南特征菜，用到的腊味不拘于品种，过完年吃剩余的腊味都可以作为原材料。其间姜丝、豆豉、干辣椒炒制而成的炒料是要害，参加腊味后进行蒸煮即可。
萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉用到了一荤一素两种腌制食材，是经典湘菜，腊肉的咸香和萝卜的爽脆调配新鲜青红椒同时翻炒，下饭又下酒。
04 | 云南
云南的宣威火腿闻名全国，通过三次抹盐的工序和长达半年的风干腌制而成；而腊肉则是西双版纳的较为知名，通过盐腌、烟熏和风干三个过程制造出来的腊肉，肉质干香，风味浓郁。
鸡油菌炒腊肉
每逢菌子时节到来之时，云南香格里拉区域的人就喜爱将鸡油菌和藏香猪腌制的腊肉组合起来，调配新鲜红花椒来炒制，是一种十分传统的当地吃法。
老豆腐蒸腊肉
肥瘦交集的五花肉做成的腊肉特别合适和豆制品一同蒸，腊肉的脂香味和豆腐的豆香味交错在一同，香气四溢，层层递进。
05 | 陕西
陕西人喜爱将腌制后的猪肉直接挂在灶台上进行熏制，不必故意核算时刻，通过长时刻灶火烟气熏制直至表层变黑即可。
腊肉汤圆
