原标题：晋中市平遥：“提升”的传承立异之路
冬日的平遥古城，尽管气候清凉，游客仍然川流不息。在晋商文明发源地晋中平遥，游古城便是读前史。这儿，高墙古宅、正街冷巷、店肆商号，乃至一间小小的炉食铺都充溢传奇与前史。
坐落平遥古城南大街的“提升”炉食铺，创建于清末，100多年间先后阅历数次歇业再开业。现在，“提升”炉食铺每日游客盈门，已成为平遥古城的网红门店。平遥县提升食物有限公司总司理庞中元还将炉食铺开到了北京国贸。近年来，“提升”炉食铺出产的“提升油茶”系列产品相继取得“山西省著名商标”“山西省级非物质文明遗产”“三晋老字号”等荣誉。
回乡创业，重走晋商路
不出差的时分，37岁的庞中元喜爱在平遥古城南大街的炉食铺忙活着，这是一家体会山西炉食文明的特征店肆。他边款待交游的客人，边揣摩着“提升”——“提升”炉食铺和“提升油茶”。
炉食是用炉子烤制或烧制的各种美食，比方黄酒、牛肉、油茶、中式糕点等。炉食铺是一种曾广泛存在于山西各地的店肆方法，平遥的晋商字号炉食铺特别出名。
“100多年前，晋商的掌柜、店员就在这儿，烫一壶黄酒，吃着糕点喝着油茶，谈着全国生意。”言语中，庞中元充溢了骄傲。他的微信取名“庞掌柜”，行为处事、言谈举止间，晋商的前史和精力早已根植心中，影响深远。
和许多传统老字号子承父业不同，十年前，庞中元回来平遥古城时，父亲庞建民是不愿意的。“读了那么多年书，大企业的片区司理不做，回来干啥？”庞建民对儿子甩了脸子。
父亲的忧虑还有别的一层原因，“提升”老字号创建以来一路崎岖，其时又面临着运营瓶颈。
1910年，庞中元的曾祖、平遥其昌德票号二掌柜梁元在平遥古城东大街开起了晋昇昌炉食铺，首要制造、运营油茶、油麻花等炉食。1937年末，因日军侵犯，晋昇昌炉食铺被逼歇业。随后梁元一家便回来平遥古城北7里的东刘村。之后炉食铺又历经曲折，数次开业歇业，直到1989年才走上开展正轨。当年，庞建民将“提升昌”炉食铺迁建到平遥古城内持续运营，同年冬天在炉食铺的基础上创建了提升挂面厂。十年后，他又创建了“提升油茶”，开端主营油茶产品。
庞中元仍是回来了，仍是做油茶。他有更大的大志，要将老字号、市级非物质文明遗产“提升油茶”发扬光大、面向全世界。谈起其时的决议，庞中元说：“父亲不太懂品牌运作和商场推广，开展遇到了瓶颈。我硕士结业后，在北京一家办理咨询公司做大区司理，作业内容便是做品牌运作和商场推广，通过重复考虑，决议回乡创业，重走晋商路。”
守正立异，拥抱新年代
为了使传统的“提升油茶”养分更丰厚，庞中元陆续加入了杏仁、核桃仁、葡萄干、枸杞和麦片等丰厚的辅料，本着“提升油茶，一碗好早餐”的夸姣初衷，不断移风易俗、匠心打造，逐步开展成为国内产品结构最丰厚、口味最全和商场掩盖最广的油茶品牌。“我把本来在北京广州一流品牌咨询公司学到的先进快销品品牌理念和商场运作方法用在了炉食铺和油茶运营上，用了3年时刻，将‘提升油茶’打造成为‘山西省著名商标’‘山西省级非物质文明遗产’和‘三晋老字号’，成为山西的闻名美食快销品，热销全国。”庞中元说。
2010年开端，“提升油茶”屡次被省商务厅约请参与“山西品牌中华行”，成为山西食物的代表品牌之一。
2014年7月，庞中元将西式快餐品牌运营理念和传统炉食铺运营相结合，精心打造的“提升”炉食铺在平遥古城从头倒闭了。这也是他们家炉食铺100多年间的第4次开业。很快，“提升”炉食铺便成为古城中外游客的打卡体会店。他的方针是将传统与时髦、东西方饮食文明彼此交融，打造“东方星巴克”。
二零一八年，庞中元又在北京国贸倒闭了国内首家我国茶酒馆——君子曰·我国茶酒馆，这也是“提升”炉食铺的再一次全新晋级。“时令主打全新的世界时髦与我国传统交融的中式下午茶和我国鸡尾酒，希望能代表新时期自傲的我国文明把店肆开到世界各地。”关于“提升”未来的开展，庞中元决心满满。