中新网长沙2月5日电 (记者 唐小晴)小炒黄牛肉、剁椒鱼头、豆豉辣椒蒸排骨、冬笋炒腊肉、擂辣椒扣肉……2月5日，长沙“千年湘菜全国巡回展”展馆内，依照100道湘菜模型新鲜烹饪出炉的100道经典湘菜招引了不少目光。
这100道湘菜的制造者戴勇攀是坛宗剁椒鱼头第四代传承人。5日清晨，戴勇攀和三个配菜师开端了制造。“剁椒大鱼头，涵义红红火火、隆运当头。湘菜经典小炒黄牛肉，代表2021年牛年大吉、牛气冲天！”戴着眼镜、穿戴厨师服的戴勇攀向记者介绍。
戴勇攀进行湘菜烹饪。杨华峰 摄
湘菜来源于春秋战国时期的楚国，至今已有两千多年的前史，是我国前史悠久的八大菜系之一，现有9大经典菜式系列。二零一九年，湖南全省餐饮销售额超2000亿元人民币，从业人员约200万人。
为展现千年湘菜文明，探求湘菜来源及其开展与传承，湖南省餐饮行业协会等单位举办了“千年湘菜全国巡回展”。
在巡展上看到100道经典湘菜模型后，身为厨师的戴勇攀深受牵动，决议把这些湘菜模型悉数制造成新鲜的菜品，向外推介“舌尖上的湖南”。“宏扬湘菜文明，我有很大爱好。观赏巡回展我很激动，就联络主办方表达了做100道湘菜的主意，尽力让更多人了解湘菜、爱上湘菜。”为出现正宗湖南滋味，28岁的戴勇攀花了几天时刻专程去乡村采购食材。
戴勇攀与传菜员们将烹饪完结的湘菜送入展馆。杨华峰 摄
完结100道湘菜的制造，戴勇攀用了近6小时。“最难的是需求强壮臂力去炒，还要操控菜品滋味，幸好有小伙伴协助配菜。”戴勇攀说，今天是南边小年，他邀请了一些就地春节的朋友前来品味这100道菜品。
跟着湘菜工业做大做强，许多思想开阔的高学历年轻人走进了湘菜烹饪圈，为湘菜走向国际助力，结业于加拿大多伦多大学的戴勇攀便是其中之一。他结业回国后一向协助爸爸妈妈打理湘菜馆。二零一八年，戴勇攀制造的坛宗剁椒鱼头代表湘菜走进联合国，向国际展现我国湘菜风貌。
展馆里的1比1的菜品模型与戴勇攀烹饪的100道湘菜放在一同。杨华峰 摄
“一个直径50多厘米的盘子中心，立着一个小山似的大鱼头。这道菜一出场，以其霸气震撼四座，引来许多外国友人围观。”戴勇攀方案研制更多新湘菜，推进湘菜工业走向国际。(完)
【修改:房家梁】